说到做卤牛肉，有人想着自己该怎样做呀，不晓得用甚么香料，不晓得香料该用多少，有的香料还找不全，非常多人都走进了一个误区，总以为香料多了卤牛肉才好吃，所以从不敢亲手做。
实际上这些想就错了，香料太多反倒不好，会压住牛肉自身的香气，吃起来一股香料味，并非牛肉味。
我们在家做卤牛肉，不需要太多香料，只需做法正确，牛肉香浓入味，不腥气！详细该怎样做呢？
给大家分享一下家庭版卤牛肉，用到的香料十分少，调味料也十分少，但能做出很好吃的滋味，我曾经这么做过非常多次了，回回都很成功，家人总说我做的比买的还好吃，快来看看吧。
卤牛肉的做法：
预备好一些牛肉，较好用牛腱子肉，用它做出的卤牛肉美观好吃，买牛肉时别买错了，这一点是牛肉好吃的前提。
把牛肉切成小一点的块，这样做便于处置血水，也更好煮熟透和入味，只要不太小就行了。切好后放进大一点的盆中，加充足凉水长时间浸泡牛肉。
牛肉内部有十分多的血水，而这些血水不去掉腥味很重，假如焯水处置的话，血水去不洁净，等炖牛肉时血水会渗进卤水中，造成牛肉有腥味，所以浸泡这一步少不了，而且时间不要太短，不然效果不好，至少要泡一天。
还有浸泡时多换几回水，这样做可以更好地排掉血水。
浸泡洗濯后，将牛肉放在沥水篮里控水，等水份增加后再次放进盆内，放入生姜片、葱段、花椒、八角、生抽、老抽，用手重复推拿几遍，放好这些料好，牛肉差未几大部分被泡在酱油里。八角两三颗，花椒一小撮就好，葱姜过量。
给牛肉推拿后腌制，给盆上盖保鲜膜，再放冰箱里冷藏，至多要腌制一个早晨，不焦急处置可以腌制一天一夜，如许牛肉愈加入味。
腌好后的牛肉不要洗濯，也不要焯水，间接放进锅内，倒入腌制的汤汁，再加一部分水，一次性加够，在开战前加一瓶盖白酒去腥增香。
大火煮开后，将水面呈现的脏工具去掉，接着盖上盖子炖煮一段工夫，将牛肉完全炖熟透，用筷子可以轻松扎透就行了，或许转进沙锅、高压锅、电饭锅都可以了，分歧的炊具炖煮工夫分歧，高压锅用时最短，上汽后，继续大火压二非常钟就能够了。
等牛肉熟透后不要焦急捞出来，让牛肉泡在卤汤里，天然放凉，浸泡一两个小时后牛肉愈加入味。
牛肉凉上去后建议放进冰箱冷藏，或许用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，如许处置后再去切，牛肉很紧实，不会散开。
标签：