一到冬天，大街小巷都开始摆起了宵夜摊，南方不同北方，宵夜几乎是南方人的必需品，尤其是冬天，摊上一坐，点上辣串和小龙虾，三两好友喝上几杯，简直爽到翻。宵夜摊上除了小龙虾和辣串受欢迎，还有一种美食，其貌不扬，但是上桌你总会情不自禁地啃上几个，吃肉吮骨，好不过瘾！
这美食就是卤鸭翅，宵夜摊上的卤鸭翅买5元一个，香味十足，骨髓都是酥香的，每次我都得吃上四五个，心疼着荷包但也得满足了嘴瘾。今天忽然就馋起来，下楼正好看见鸭全翅，买了3斤回来，打算自己卤一锅。新鲜的鸭翅11元一斤，30元能煮一锅，一家人能管饱，怎么都划算，别以为在家做不出来宵夜摊的味道，我家里有秘制的卤汁，不加一粒味精，香浓入味，吃过的都忘不掉！可比宵夜摊的好吃多了！
我家的这卤鸭翅的配方有个小秘诀，加了之后，鸭翅上色特别好看，还有特殊的香气，吃起来滋味无穷，老公说你这卤3斤的，还不够塞牙缝！这做法别家还真看不到，今天把做法分享出来，您学会了可真得做来尝一尝~
【红酒卤鸭翅】
鸭翅3斤，红酒50ML，十三香1勺，八角2个，香叶2片，红花椒1小把，干辣椒3个，老抽30ML，生抽30ML，白糖1勺，姜1块，沙姜1块，胡椒粉1勺，豆瓣酱1勺，盐6克
【制作步骤】
1，准备好材料，鸭翅买回来要清洗干净，把表面的绒毛也细细拔掉，不然吃起来还是有点恶心的，我做的卤料加的就是红酒，也是这道菜的精髓，能是上色更好看，鸭翅味道更好。
2，把生姜和沙姜切片，八角，干辣椒和花椒用清水浸泡，这样也能去尘和泡软化，煮的时候更容易入味。
3，把洗干净的鸭翅放进双喜高压锅内，高压锅更省时，没有就用普通锅也行。
4，把八角，干辣椒和花椒捞出放入锅内，再放入姜片和香叶。
5，把剩余的酱料和红酒一起倒入锅内。
6，倒入没过鸭翅的清水，保证鸭翅能泡在卤水里，要是用普通锅来煮，较好能不时翻一下鸭翅。
7，盖上高压锅的锅盖，大火煮上汽转小火煮15分钟，熄火排气即可。
8，不着急吃的话就开盖翻面浸泡，实在是太香了，我一打开盖子就没忍住吃了好几个。
喷喷香的红酒卤鸭翅就做好了，皮还带韧劲，但是十分入味，咬破了骨头，骨髓都是够味儿的。红酒加入卤料的会比较少见，我也是家里喝剩了红酒就随手加入，没想到味道太好了，从此以后就成了家里的秘方，您要是没试过，真的要试一试哦~
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