今天卤了一锅鸭货，还搭配了一点素菜，味道媲美周黑鸭！搭配*能卤煮香料，还加了一瓶啤酒，小鲜侣和酱油心生是少不了的灵魂所在，全程不用放盐，小火慢卤，浸泡一夜更入味，学会这个配方你就能出摊啦！
材料和工具
鸭货3斤（鸭脖、鸭翅、鸭掌）
素菜：莲藕、海带、香干
调料：
姜片、洋葱半个、葱段、蒜瓣、甜面酱80克、冰糖50克、麦芽糖80克、酱油心生180克、老抽50克、料酒50克、啤酒200ml、清水1000ml、植物油、小鲜侣调味汁、50克料酒
香料：
干辣椒50克、花椒10克、八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香叶、甘草
鹅妈妈钛晶锅
详细步骤
1、所有鸭货洗净，鸭脖切小段（根据个人喜好选择鸭货）；
2、海带结洗净，藕切片、香干切小块（根据个人喜好选择素菜）；
3、半个洋葱切碎、蒜切小块、大葱切段、姜切片；
3、鹅妈妈钛晶锅放入鸭货、姜片、适量料酒、适量清水没过；
4、煮开后撇去浮末再煮5分钟左右捞出洗净；
5、沥干水分之后再卤制，口感会更好；
6、除干辣椒、花椒外的所有香料，八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香叶、甘草各少许混合装在纱布中；
7、收口扎成小袋状，放一边待用；
7、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入姜片、大葱段、蒜瓣、洋葱煸炒出香味；
8、放入80克甜面酱、干辣椒50克、花椒10克；
9、翻炒出香味后挤入180克酱油心生、50克老抽、50克料酒、50克冰糖、80克麦芽糖；
10、倒入200ml啤酒；
11、再倒入1000ml清水，挤3下小鲜侣调味汁；
12、放入香料包，大火煮开；
13、你已经能闻到满屋卤煮的香味了，放入焯水沥干的鸭货，盖上锅盖小火卤30分钟左右；
14、卤好关火再浸泡1小时或者一晚（浸泡时间久一点会更入味，不着急吃的小伙伴可以浸泡一夜）；
15、捞出卤好的鸭货，重新烧开卤汁；
16、放入素菜卤10分钟左右；
17、卤好再浸泡30分钟左右；
18、卤过的素菜包裹着浓郁的酱汁，看着就馋；
19、无论是鸭货还是素菜，都建议淋上适量卤汁，吃起来更加润泽，不会过于干柴；
20、浸泡后的卤水已经渗透到了食材本身，味道一级棒；
21、藕片爽脆可口、豆干软糯酱香、鸭肉易脱骨，香中带辣；
22、这一锅卤煮比外面卖的可真材实料多了，重度甜辣口爱好者集合！
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