有很多卤友留言问川卤现捞的存放，能放多长时间时间？下面《舌尖卤味》小编就来和大众分享下相关知识，希望对大众有所帮助！舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
一、夏季现卤现捞可以放几天
夏季鲜卤现捞较好当天吃完，现捞卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，较好第2天就吃完。不过要注意，现捞卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，沒有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
二、现卤现捞可以隔夜吃吗
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，潜在的话较好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即便放在冰箱里的吃的美食，也并非*对"保险"。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
三、现捞卤菜怎么保存不会坏
1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量降低存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的流程中交叉污染。
3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;就算需要食用，应首先以感观分辨熟食沒有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，根据高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
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