麻辣烫与麻辣拌的区别(麻辣烫与麻辣拌的售价一样吗)

麻辣烫与麻辣拌的区别麻辣拌源于四川省成都市，是当地比较出名的小吃，主要流行俩种运营方式，一按份运营、二自选运营，顾客可以更具自己的喜好选择菜肴。这点和现在流行的麻辣烫运营方式一致，可以说是麻辣烫的姐妹。我们在从口感上对比一下，优选食材一致，特别大的一个差别是，麻辣烫带汤，麻辣拌不带汤。麻辣烫广为人知食材烫后吸入了汤汁的口感，麻辣鲜香，再更具个人口感可以加入蒜泥、麻酱、辣椒油、等各种调味品，可以说是百吃不厌。我们再说说麻辣拌，对比麻辣烫很多人比较陌生，身为一个成都人的我就恰恰相反了。在成都麻辣烫的历史也就7-8年的时间，麻辣拌却有着近20年的历史，口感上也更是多种多样许多，成都麻辣拌和麻辣烫在汤上有这异曲同工之妙，骨汤、中草药、麻辣味道，在高汤中都能体现出来，更奇妙的便是这个拌字，成都麻辣拌不但有着麻辣烫的高汤口味，还在拌上做了很多文章，十几种的拌料可以说是包罗万象，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸，可以说是无所不能。引用一首麻辣拌的藏头诗：抚尽人间百味菜，顺水煮来在其中。曾经五味尽香拌，记得忆时味更浓。在这首诗篇中我们可以看出成都人对麻辣拌情怀，和麻辣拌的特点，食材多种多样，制做工艺。口感多变，情怀满满。这便是成都人对麻辣拌的感情，是很多外地人无法像想的。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

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