卤凤爪又叫卤鸡爪，是以凤爪做为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡脚本身有胶质，故此卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。卤鸡脚家常秘制作法，简易易学，香酥入骨，比现捞卤菜店做的还好吃，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鸡脚家常秘制作法。
用料
凤爪 15只。
香叶 5-6片
八角 4个
山奈 4-5块
冰糖 少许
黑胡椒 少许
清水 适量
料酒 适量
自家卤香料 1袋（60g）
草果 2个
花椒 一小把
卤凤爪（媲美卤味店）的做法
鸡脚洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡脚拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。
准备好香料。
再烧一锅清水以能没过鸡脚为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。
再磨一点黑胡椒。
加入鸡脚水再次沸腾后转小火熬煮，不知道凤爪有沒有熟就用筷子插进去试一下，能插进去就差不多好了，爱慕有嚼劲的就可以关火了，爱慕软糯味道的可以再煮一会儿。
装盘开吃吧
小贴士
香料可以再加点桂皮和茴香，我正好家里沒有了就没放。剩下的卤水可以留作老卤，下次需要再卤制的时候拿出来加点水再加点香料，下次可能需要再加盐了，自己尝下咸淡，夏季需要进冰箱保存。美食与大众的生活密不可分，现在吃的东西吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习发展中，美食还是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口感，虽然口感不同，但是爱慕的人也不会少，对吃而言，爱慕便是美食。
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