卤鸭腿是一种传统酱卤制品，深受众多消费群体喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材，口味紧实，耐咀嚼；具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味。
卤鸭腿的做法1.锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开
2.将全部调味品放入调味品包。另起一锅，放入冷水、调味品包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使多种香料口感可以较好的融合）
3.将锅中的鸭腿捞出，洗净
4.将鸭腿放入调味品锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，口感更足。
现捞卤菜的烹饪技巧1、做卤味，倘若煮的时间太长的话，容易卤的过烂，没了嚼头，味道不好，卖相也不好看，为了避免出现如此的情况，只要把卤味煮熟就可关火，根据锅的保温性能，让卤味浸泡在卤水锅中，时间长一点，如此才会更入味，颜色更漂亮，并且也能够让卤味更滑嫩多汁。
2、做好卤味，入味捞出后，要将卤汁过滤后再完全烧开，那样可以保持卤水清亮不混浊，冷透了再放冰箱保存。
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