开鲜卤现捞熟食店的十大禁忌

美味可口，是人们对好的卤味熟食的定义。近几年卤味行业，也一直都很被大众看好，认为是一个有利可图的行业。今天小编主要和大众分享的是开鲜卤现捞熟食店的十大禁忌是什么，希望小编的分享对大众有所帮助！熟食的盈利空间也很大，进过熟食加工的食品，盈利能够翻一倍，很多的熟食店都排队购买。很多的人看到了这个商机，看到别人开熟食店赚钱，也要捞一把金，但是很多时候别人赚钱你可能赔钱，原因出在哪呢？很多时候做了也是工作做得不细致，导致没赚到钱，那么开熟食店的十大禁忌就给您细讲失败的原因。一、不了解市场行情　开熟食店盈利空间大，广为人知，很多熟食店主在创业之前沒有认真了解当时消费人群的生活水平和口感偏好，不了解本地消费人群的需求盲目创业，终导致产品卖不出去，顾客便是上帝，你连上帝爱吃什么样的都不知道，赔钱是确定的。二、店铺选错地址熟食店的选址终决定了店铺终的营收，因此店家不要随便圈定一个地方就创业。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，便是同一地区同一类型的门店不可很过三家。三、食品摆放让顾客没食欲熟食店的产品摆放要有序，干净卫生，食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成店家不注重卫生条件的印象。室内装修好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，如此顾客的购买率会更高。四、产品定位不准确熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子确定没市场，不同地区，口感偏好也有差别，有些人爱慕吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多味道和特殊菜品才能吸引消费人群。五、熟食口感单一店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不用自己动手制做，直接向制做批发商或生产商进货，如此省时省力，但口感较差。六、熟食质量问題食品安全不容小视，熟食店保质期短，在食品的安全合理期内沒有食用，倘若还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问題后果不堪设想。因此过了合理期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。七、服务差顾客进店购买還是享受服务的流程，倘若对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。八、宣传推广不到位很多熟食店只注重产品，不懂营销推广，再好的产品无人知晓，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推行，福利活动和节假日促销。九、熟食供应链不足要支持有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常运营的，店家可以加盟连锁熟食店，让总公司带来货源。也能签约长期的供货商，决定权在自己的手里。十、资金周转困难假如店内出现运营问題需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在创业之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。开熟食店十大禁忌你明白了吗？熟食店要想生意好就要注意细节，只有扬长避短才能够有市场，才能赚钱。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

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