但凡在接触过现捞卤菜市场的人沒有一个人不知道现捞卤菜市场从来不缺好的产品，但是并不是所有好的产品就会销售得好，有时候明明产品非常好，并且美味可口，但是往往这些所谓的好产品都不好卖，为什么？由于顾客找不到合适的场景来使用你的产品，那什么合适的场景是什么样子的呢？又该如何植入产品的使用场景呢？下面舌尖卤味小编来给大众介绍下做现卤现捞生意如何植入产品场景：
比如，你是一个五*级酒店厨师，凭着过硬的技术，想要涉足川卤现捞生意，主打一款用黑猪做为原材的卤猪蹄，以为只要口感好，生意就一定好。
山里黑猪唉！*级酒店的厨师！这个卤猪蹄产品是好，但是消费群体怎么用呢，特别是对年轻的消费人群，根本不知道，因此虽然她也觉得你的产品好，但是便是不会买。
但是假如你给你的卤猪蹄植入场景，那就不一样了，比如在卖猪蹄的同時还告诉她猪蹄胶原蛋白多种多样，防治皮肤干瘪起皱、增强弹性，好吃不胖，一周七天，第*天，做在家吃，第二天，请客吃，第三天，上班吃，……，多种吃法、图解都送给消费群体，再加一句广告语：女孩子，善待自己，善待你的容颜，那这个猪蹄就不再是单纯的卖猪蹄了，而是在卖场景了，市场的吸引力度就大得多了。
什么叫消费场景？举个例子，你就明白了，我有一次逛宜家时发现宜家的五金工具卖得非常好，就问我那在宜家工作的朋友，是什么人买得多，答案让我大惊失色，竟然是女人买得多，于是我仔细地观察了宜家的售卖方式，发现宜家不会给你讲它卖的是几号的自攻螺丝，而直接给你展示一个挂在墙上的漂亮架子的成品，假如你也想拥有，那就买这一套五金挂件吧，螺丝、板手等等都给你准备好了，你还可以自己在这个基础上DIY，结果便是买这些五金用品的消费人群女人居然比男人多。很难想象女人们会像买衣服一样去主动逛五金建材市场，是吧？但是宜家确实做出了，由于女人会更有心思去看看怎么才可以把家里布置得更漂亮，五金用品已经变成了时尚用品，而女人才是五金用品较好的用户。
同理，大润发在售卖三文鱼时，*对不会象批发市场这样，随便地丢一箱整鱼在那儿，而是将鱼片好，旁边放上调味品芥末和酱油，还有食谱，下面用干冰吹着，让你一看就想到回家食用的场景，这些全是消费场景
什么叫卖场景？通俗地讲便是卖产品不能单纯的卖产品，而要把产品结合到具体的时间或空间，让消费群体知道怎么用，什么时间、什么地点用，让场景烘托出产品的价值感。
那到底怎么把“场景”思维运用到鲜卤现捞項目运营当中呢？我个人觉得有两种办法。第*，借照现有的的场景来打造自己的现捞卤菜产品，第二，结合顾客特征，创造自己的鲜卤现捞产品的场景。
第*种，借照现有的场景打造自己的产品最经典的案例是王老吉，和火锅的消费场景进行了非常强的联能，都知道吃火锅会上火，“怕上火，喝王老吉”，这就把凉茶打造成了较好的降火神器，故此只要火锅越火，王老吉的销售量就会越好。
第二种，创造自己的产品场景，这里要举的例子是零食，英雄哥也一直说做休闲卤味生产的同行们，不要只把自己的竞争对手框死在鸭脖店，其实更大的竞争对手是零食店（现在一家普通大型的零食店，仅仅是卤味零食一条产品线，就覆盖了休闲卤味店90%的产品）
有一个零食品牌在这方面就做得特别棒，他旗下有一款卤藕片，并沒有说自己什么是秘制秘方这种比较老套的表述，而产品名直接便是“四六级必过咂藕片”，我相信大学生宿舍里的同学在背单词的时候，在要考试之前必定会人手一袋那样的卤藕片，由于太满足场景了，并且包装上的文案也特别是幽默：“我不明白为什么，第*个单词就鼓励我放弃”。
正如老年人不能理解年轻人为什么爱啃鸭脖，认为都沒有肉，根本不值这么贵的价钱，其实鸭子除了肉不值钱，其他的都值钱，并且骨头越多的越值钱，由于骨头多才有啃的场景，啃的场景背后代表的是休闲，因此产品本身未必是价值点，而场景才是。卖场景便是在卖生活方式，相比硬碰硬地做传统生意，卖场景的生意只会越来越好，消费人群人群还越来越大，甚至还跨界变成了时尚，这便是场景的力量。
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