但是这么好食物，却很少有人自己家里能够做的好吃，这是为什么呢？
做过现捞卤菜的朋友都知道，现卤现捞做起来其实不难，步骤全是那些不会有什么大变动，主要的也是卤水，俗话说：老卤值千金！这话虽然夸张，却也很有道理。
那么怎么才能做到一锅喷香扑鼻的卤水呢？只要选好配料，掌握好配比，一锅香卤水不是问題！
原材料：骨汤20斤，糖色50g，干红辣椒100g，熟花生油250g，精盐30g，草果5个，花椒20g，黄酒1000g，香葱150g，甘草15g，桂皮20g，生姜150g，陈皮50g，丁香8g，茴香15g，良姜20g，香叶20g，山奈20g，味精20g，八角20g。
做法：香葱挽结，草果拍裂，生姜拍松，桂皮敲成小块，甘草切片，辣椒切段。把全部香料全部装入香料袋中，牢实袋口。把葱结、姜块、熟花生油、香料袋、黄酒、味精、精盐、糖色、骨汤放入锅中，慢慢熬煮，至香味四溢即可。
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