现捞卤菜店生意不好应该怎样正确改造。鲜卤现捞店生意不好怎么办？很多朋友运营现捞卤菜店具体不知道怎么才能运营好！其实开好现捞卤菜店细分以下十点做出**，想不成功都很难，这个还是鲜卤现捞品牌连锁成功的基础，找准方向，细分做出**且标准化！舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
1、正确的心态开餐饮店就像拥有了自己的生意，要是对自己所做的产业不能认同，或是没兴趣，那只要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。大部分受访的小吃店boss都表示，做生意确实比上班好，但创业必须要去考虑的一个问題是，这个店是不是一个自己爱慕和愿意去运营的事业，自己工作起来会不会快乐。
2、合适的地点这几乎是所有boss公认的最重要因素，由于要是地点不对，就算东西再好吃，還是沒有用。
3、亲切的服务大多数小吃店的业主过去全是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，故此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做出以客为尊，尽量符合客户的需求，那样有了人缘才能有财源。
4、超人的体力小吃店的营业时间相当长，多半超过十几个小时以上，并且大部分的时间是要站立着，所以要是是习惯了朝九晚五的生活，或是坐惯了办公桌的人，决定创业前可得要先好好锻炼一下身体。
5、可口的食品虽然大多数的小吃店，都已经为顾客处理好大半的物料，制做人员只需要做些简单的处理就可做成成品卖给客人食用，但是简易归简易，却仍是要按步就班才能有好口感，像是面条的熬煮、茶饮的调配都需要点技术和经验，有时一不注意，吃的美食的品质就有改变，客人也会立即察觉。
更重要的是，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而减少产品的品质，或所以造成货源的不稳定，由于这些都会直接影响到吃的东西的味道和产量，对生意造成严重的打击。
6、良善的人事制度所谓管事容易，管人难，很多餐饮小吃店boss反应特别大的难题全是人员难请，请到了又不容易管理，而沒有人什么都办不成，所以在创业前一定要对可使用的可靠人力做一个评估，贸然加入的结果，既使有生意做，都做不到。
7、主动推荐人气商品主动推荐人气商品是一个运营上的小技巧，主假如可缩短客人选择产品的时间，也能帮助客人点到满意的吃的美食，并且要是有主力推荐产品，相对会减少吃的东西的料理时间，由于统一处理总是比个别处理方便及省时些，但却不能由于是统一处理就漫不经心，现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。
8、适当的装修和设备投资同样的品牌、同样的吃的东西，倘若店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门，这几乎是人人知道的道理，但是在运营时大部分的运营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实要是生产设备的增加，会有助于工作效率的提升，如此的投资确定值得。
9、请教前辈经验要是自己什么都不知道，勤问一定是较好的方式，问一问别的小吃店boss，他们开店成功或是失败的心得，全是会非常受用的。
10、不懈怠的精神虽然是自己当boss，但是精神*对不能懈怠，三天打鱼两天晒网，客人来了刚好碰上几次关门，大概也就不会再来了，而刚开始时对产品制程的竞竞业业，也往往会随着懒散的心态而渐不精que，导致产品品质下降，客人自然就更不肯上门了。所以，既然要开店，就一定要有强烈的自我约束力，要求自己不管刮风或下雨都要定时、定点开张做生意，生意才能愈做愈好。
现卤现捞或者卤味店运营是一门复杂学问，要有足够的信心和耐心才能成功！
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