卤味卤水有哪些种类？
成都卤味，奇香卤水，川味卤水，白卤、红卤、黄卤、辣卤、香卤、糟卤、腊香卤、五香卤、多香卤、茶香卤、熏卤、咸卤、酒卤、酱卤、椒香卤、盐焗、葱卤、酸辣卤、油卤、羊肉卤水、成都卤水、卤海鲜，火锅卤……等等。当然如此多种类，不可能每样都熟知，选择一至两种全国好评度特别大的，然后全力以赴的做出自己的**，就足矣。
今天分享一款茶香卤五花肉的做法技巧。
所需原材料：五花肉800克烧毛洗净，料酒5克，白糖和食盐各10克，茉莉花茶40克，花椒8克，八角3个，山奈1个，味精鸡精各3克。
制做过程：将带皮五花肉洗干净，切为约8公分长，5公分，0.5公分厚的小块。付出沸水锅中烫至断生后捞出锅，茶叶用纱布袋装好。
准备好一口沙锅，放入切猪肉块，八角，花椒，山奈，花茶，料酒，白糖和盐和能淹没肉块的清水，大火烧沸后改小火煨至肉很软，沙锅离火，冷一会即可直接食用。特点：色泽红亮，清香清口，肉质细嫩，悠悠的茶卤香味，下酒之上品。
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