很多人爱慕烧制菜品，经常做菜的你是否清楚烹饪的那些技巧呢？想不想了解一下呢？下面就由成都市技师学院烹饪靠谱的老师为你介绍烹饪十大技巧吧！
成都市技师学院分享烹饪十大技巧1、烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水肉、骨中含有大批的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。并且肉、骨本身的鲜味也会遭到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问題。
5、烧鸡蛋不宜放味精鸡蛋本身含有与味精一致的成分谷氨酸。故此，炒鸡蛋时沒有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
6、酸碱吃的美食不宜放味精酸性吃的美食放味精同時高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却沒有一点鲜味了。在碱性吃的东西中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用反复炸过的油其热能的根据率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生多种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8、冻肉不宜在高温下解冻将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，因为肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机遇，肉也容易变坏。冻肉好在常温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有时蔬中，茄子中所含有的维生素P高。而茄子中维生素P集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，所以，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。
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