我们都知道，想要炒出一道好吃的菜，除了食材本身的因素外，最重要的便是调味料了。调味料除了能够增加吃的东西的口感，有一些还能够有一定的养身功效呢！但是，调味料的放入的时间還是非常有讲究的，四川蓝海职业学校就来为您简易介绍下吧！
味精：菜起锅后放
味精主要的作用便是给植物性吃的东西增加鲜味，给肉食增加香味。但是，当吃的东西温度到达120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅沒有鲜味，还有毒性。故此，味精在70℃—90℃时使用效果较好，一般在菜起锅后马上放。但还有一点需要注意的是，有一些菜在烹饪时并无需加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
白糖：炒菜流程中放
糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多。此外，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒，还能给菜上色。但是，白糖也不可以放得过早，较好在炒菜流程中放。
醋：“两头”加
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化时蔬纤维，还能避免高温对原材料中维生素的破坏。做菜放醋的*佳时间在“两头”，有些菜品，如炒豆芽，原材料入锅后马上加醋，既可维护原材料中的维生素，同時又能软化时蔬中的纤维;但是有些菜品，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原材料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜品临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
酱油：出锅前放
酱油既可以给吃的东西上色，还能增加吃的东西的香味，从而增进食欲。但是营养师建议，烹饪时最后放酱油，如此酱油中的氨基酸和营养成分能够合理保留。
料酒：锅内温度*高时放
料酒主要有去腥膻味的作用，从而增加菜的香气。它与味精不同，一般是在锅内温度*高时加入，由于腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍，能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
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好吗？是不是沒有想到小小的一个调味料竟然还有如此多讲究？反正小编还是头一次知道料酒原来是要在锅内温度*高的时候放呢。要是您想要学习一下烹饪方法来练就一下炒菜的手艺可至今四川蓝海职业学校试试，一定会给您一个满意的体验！欢迎您前来报名！
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