成都现捞品牌比较多，其中比较有名的有川渝*氏现捞、巴蜀*氏现捞、*氏现捞鸭脖、一味现捞、宓氏现捞、五香草现捞等，随着现捞卤菜技术的发展与推广，现捞卤菜的品牌已经林立。很多品牌凭借自己的实体店影响力已经做起了加盟，并大力发展加盟店。
无品牌化已经被大众所接受，今天的市场经济已经不再像计划经济时代那样需要以品牌为依托，由于国家的法律法规的完善，已经能完全约束经营者。因此，消费者对于产品的认可越来越偏向于无品牌化。说的更贴切点，就是市场品牌太多，消费者只认产品质量与服务。对于现捞来说，消费者肯定只认味道、价格及健康。品牌名气对于消费的影响已经越来越小。
消费者只认味道好的，价格实惠的，健康的现捞卤菜，那么学习现捞卤菜味道好的就是正宗的，不含色素香精的就是健康的，对于价格实惠来说，价格比平传统卤菜或略高于传统卤菜。只要不高出消费者的可接纳价格范围，那么他就是实惠的。
把现捞店开在小区门口，或者是菜市场档口都是比较好的选择。人流量要大，目标群体基数要多，在加上味道口感的行业优势，那么做好一个现捞铺面并不难。对于刚创业这，做现捞卤菜的推车经营也是比较好的，哪里有人流量，哪里就是现捞生意，也能做得好。
干净整洁的铺面是很多消费者选择购买店铺的一个标准，所以无论铺面大小，打理干净整齐是一个重要的吸引顾客的条件。其次，善于使用促销策略，免费品尝、买多少赠礼品，学会使用组合销售和加价促销。
近期得到了学员学习时候的一些关于加盟机构的反馈，没想到某些加盟机构居然这么玩套路，无耻到超出我的想象。很多名气大的现捞加盟机构都会有直营店，大多数加盟者都是冲着直营店的人气去的。首先我们不去管加盟需要多少钱，而是加盟后一段时间加盟机构提升物料成本，促使加盟店无法做下去，然后利用加盟店的利润来补充直营店的盈亏。可能你会说这不是很正常么，但是您需要想明白，现捞适应的城市并不多，加盟店的加盟费用不可能每年几万块。就得加盟店不挂掉，哪里来新的加盟商呢？但是你发现他的直营店是怎么都不会有问题的，因为它成本可以控制，而且还有长期各种加盟商的补贴。
做现捞卤菜生意很难么？说实话真不难。那么做现捞还用得着加盟么？显然用不着。关键是找到能够教正宗现捞卤菜的培训机构。成都川菜美食培训汇专业教授现捞技术，以带领数千名现捞学员。免费提供品尝试吃，满意再报名。川菜美食培训汇教技术，教配方，学员学完回去就能做，无需数万加盟费，是您学习现捞技术理想的选择。
川菜美食培训汇创建于2001年，专业从事四川特色餐饮项目培训，拥有一支专业的厨艺课程研发团队。创世人国家名厨张世禄老师，拥有长达40年的厨艺经验，在卤菜技术上深有造诣。2006年研发推出张记秘卤，一度成为四川、重庆地区的热门美食项目，2012年推出现捞卤菜项目，进入与传统卤菜革新的时代，经过改色、调味、提香的技术改良，得到了如今成都火爆的现捞卤菜；2021年推出馋嘴卤鹅技术，在现捞卤菜的基础上再出精品，为学员开好现捞卤菜店提升市场竞争力。
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