火锅培训当然以成都或者重庆的火锅最为出名，学习火锅技术当然优选成都和重庆这两个地方。重庆火锅，味型多样，或麻辣鲜香、或汤醇味美，秘制底料由经验丰富的大厨精心研制，一次次改进，方成就了现在的飘味香秘制火锅，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、中药配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心！
重庆火锅培训分为清油火锅和重庆老火锅技术。老火锅技术主要指牛油火锅，其特点是底料会凝固，主要采用牛油、色拉油等油料制作。另一种是清油火锅，其主要油料是菜籽油，其底料不会凝固。两种火锅都可以制作红汤和清汤两种火锅。这两种火锅根据学员地区需求差异，自主选择学习。
（1）国家名厨、国家一级火锅调料师做火锅技术研发，5年内免费提供技术升级
（2）重庆火锅大厨名师教学，手把手教，学会为止
（3）教全套火锅技术配方，不使用香精、色素及添加剂，口味纯正，健康。
（4）提供火锅炒料技术培训后期的开店选址、装修、设备采购、经营促销指导。
（5）长达5年的售后答疑，提供电话及微信的及时解决方案。
1、火锅原材料的识别及鉴定；
2、火锅香料的特点及作用；
3、火锅原辅材料的加工及运用；
4、各种火锅底料的炒制方法；
5、各种火锅底料的核心配方；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
11、常见火锅小吃的制作技术；
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
1、传统老火锅的制作流程及配方
2、无渣火锅的制作详细过程
3、高级清汤火锅制作流程
4、一般清汤火锅的制作方法
5、药膳火锅及制作方法详解
6、鱼火锅制作流程及详解
1、传统香辛料的配制
2、原料的选配
3、调味方法与方式
4、怎么正确运用烹调方法
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
6、老油的保管及洗油的方法
7、拉油技术
8、火锅菜品种类
9、打锅调味技术
10、火锅味碟的调制及妙用
猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等
（1）纯中药香料配方，不含任何色素、香精、添加剂成分，学费9800元/人
（2）包培训期间的食宿费用，培训使用的全部食材费用，不额外收取其他费用
（3）教核心火锅底料制作配方，全套技术资料
（4）电话预约，免费提供品尝试吃。
（1）纯中药香料配方，不含任何色素、香精、添加剂成分，学费7800元/人
（2）包培训期间的食宿费用，培训使用的全部食材费用，不额外收取其他费用
（3）教核心火锅底料制作配方，全套技术资料
（4）电话预约，免费提供品尝试吃。
培训咨询电话：028-6245 3800
培训指导老师：18048594931 席老师 微信同号
培训地址：成都市成华区峨眉山路555号（佳年华广场）