关于王氏卤菜现捞鸭脖的配方很多人都想在网上找到，其实这个是很困难的，甚至是不可能的。首先王氏卤菜现捞做的是加盟，因此在教学的时候就完全没有配方。如今要学习王氏卤菜现捞技术，只有培训机构才能提供技术配方，而这些技术配方都是有保密协议的，谁又愿意将自己花一大笔钱购买的配方无偿的分享呢？
就算网上有这样那样的配方，那他是否是完整的呢？就算配方是完整的你就真的有把握把它做出来么？所以，别再花时间研究尝试了，这些都是需要费用和成本的。建议您还是到专业机构学习下，节约时间，现在学习费用也并不昂贵，趁市场还没饱和，快速把店面做起来吧！
材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
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现捞香料的辨别和选择、
卤水的制作及保养、
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