沔阳三蒸制做怎么考：首先在相关正规机构，准备好资料，进行报名。然后进行相关的学习和培训。最后准备好进行考试。证书是国家承认的，具有一定的权威性和普遍性。
良好的生态环境孕育了“成都香米”独特的品质特征。外观：长粒型，全粒，半透明，表面光亮;大米质地柔软，有点粘，表面有油，口感清淡香甜。“由于水稻的种植，出现了以水稻为基础的农业经济，人们的饮食文化也发生了变化，从而拥有了蒸菜最基本的元素：蒸菜粉，这是用大米磨成的干粉”。经过数年来成都大厨的不断积存和创造，成都三蒸在传统的基础上取得了更新和更快的进步。成都三正做为四川菜的一个组成部分，发挥着越来越重要的作用。
所谓“三蒸”，是指前期用面粉蒸肉、用面粉蒸鱼、用面粉蒸菜。后来，它被分为三类：1.水产品：以蒸鲶鱼、蒸鲱鱼、蒸鳗鱼为代表;2.畜禽：以米粉蒸猪肉、清汤肉丸为代表;3.时蔬：以菊花蒸田螺、太极蒸双菜、面粉蒸莲藕为代表。
选择五花猪皮(较好是五花三层)。首先，把猪皮烫一下，去掉猪毛，然后清洗干净备用。保留选定的草鱼肉。把白萝卜切丝备用。
步骤：
(1)“洗净后，将猪肉皮切成10厘米长、0.5厘米厚的片，用自来水冲洗2个多小时，沥干备用”。
(2)将姜末、红腐乳卤、调味粉、蚝油、料酒、胡椒粉、甜面酱和酱油混合。
(3)将蒸好的肉米粉放在一点热水中浸泡，与备用猪肉混合，在笼子里蒸大约90分钟，然后将其变成盘子，撒上一点葱花。(蒸好的肉可以提前蒸好备用，由于这需要很长时间。)
(4)草鱼可以和米粉混合在一起蒸。
(5)萝卜丝应该用白米粉调味，搅拌均匀。上菜时，应该先蒸后煮，再配上蒸肉和蒸鱼。
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