面包二次发酵是指在烘焙面包时，在面团发酵完成后，再次进行发酵，以增加面包的口味和发酵度。但是，有时候，面包即便经过二次发酵，也无法发酵起来，这是为什么呢？
面粉是面包发酵的基础，假如面粉质量不佳，面包就无法发酵起来。所以，在购买面粉时，应该选择优质的面粉，以保证面包发酵的质量。一般来说，优质的面粉价格在50-100元/公斤左右。
发酵环境还是影响面包发酵的重要因素，要是发酵环境温度过低或湿度过高，面包就无法发酵起来。所以，在发酵面包时，应该保持发酵环境的温度在20-25摄氏度，湿度在70-80%之间，以保证面包发酵的质量。
酵母是面包发酵的重要原材料，倘若酵母不足，面包就无法发酵起来。所以，在添加酵母时，应该按照秘方要求添加，以保证面包发酵的质量。一般来说，优质的酵母价格在10-20元/公斤左右。
发酵时间还是影响面包发酵的重要因素，要是发酵时间不够，面包就无法发酵起来。所以，在发酵面包时，应该按照秘方要求，控制发酵时间，以保证面包发酵的质量。
总之，面包二次发酵为什么发不起来，主假如因为面粉质量不佳、发酵环境不佳、酵母不足以及发酵时间不够等原因造成的。所以，在烘焙面包时，应该选择优质的面粉、保持发酵环境的温度和湿度，按照秘方要求添加酵母，控制发酵时间，以保证面包发酵的质量。
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