做包子与馒头发面的方法都是一样的。只要掌握一个技巧，蒸出来的包子（馒头），蓬松柔软，有嚼劲。要想包子、馒头、花卷蒸出来蓬松松软，发面是关键。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（较好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；包子培训班;
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；包子培训班;
3.我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好；如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。包子培训班;
更多关于川菜美食培训汇|成都包子培训|包子培训班等，欢迎访问成都龙实同创食品技术开发有限公司，http://www.chuancai88.com
标签：