干锅鸡杂家常做法，吃起来香辣过瘾又解馋，一次配两碗饭都不够吃。现在很多人去饭店吃饭的时候，都是异常的喜爱点一些干锅类的菜的，因为大家都知道这个干锅类的菜也是吃起来麻辣鲜香，特别受欢迎的，那么对于这种干锅类的菜来说，其实自己在家里面也是可以做的，就像我们成都干锅培训今天为大家介绍的这个干锅鸡杂。
其实对于这个鸡杂来说，就是用一些鸡的内脏制作出来的，虽然可能看上去有一些不上档次，但是它的营养价值却特别的高，那么我们今天就来为大家介绍一下这个干锅鸡杂的家常做法，吃起来真的是香辣过瘾又解馋，一次配两碗饭都不够吃。
我们在做这个干锅鸡杂的时候，第*就是要准备适量的鸡胗，鸡肝以及鸡心，然后我们就需要准备一些豆瓣酱，洋葱，小米，辣椒，杭椒，食用盐，白糖，胡椒粉，酱油，葱，姜，蒜，还有鸡精和料酒。
把这些食材全部都准备好之后，我们第*就是要把准备好的这些鸡杂全部都给清洗一下。当我们把这些鸡杂全部都清洗浸泡，去除血水之后，就需要把它给进行焯水了。
那么我们在锅里面加入适量的清水，然后在水里面再加入两勺料酒，就可以把这个鸡杂给放进去进行焯水，之所以要放入料酒，是为了去除这个鸡杂的腥味，也是可以减少我们在制作这道菜的时候烹调的时间的。
当我们把这个鸡杂焯水之后，我们就需要把它给捞出来，再一次的先洗洁净，并且晾干水分，把我们准备好的这个鸡胗给切成小块儿。接下来就要准备洋葱丝。
那么我们在切洋葱的时候要把这个洋葱切得稍微粗一点，然后热锅烧油热之后把洋葱放进去进行煸炒，炒至颜色发黄盛出来备用，然后还要把我们准备好的小米辣椒，杭椒全部都清洗洁净斜切成辣椒段，并且要把这个葱姜蒜也切成片。
我们把这个洋葱给盛出来之后，我们需要在锅里面陆续放点食用油，油热之后把葱姜蒜放进去进行煸炒，出香味就需要加入我们准备好的豆瓣酱了，那么我们在加入豆瓣酱之后也是需要陆续翻炒出红油。
炒出红油之后，就要把我们准备好的两种辣椒全部都放进去，煸炒出香味，就可以把我们已经焯过水的鸡杂给放进去进行煸炒。那么我们把这个鸡杂放进去煸炒，上色之后我们需要把我们已经提前炒过的洋葱，也可以放进去煸炒。
翻炒平均之后，我们要在锅里面加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精以及酱油进行调味调色，并且再一次的煸炒入味上色。那么当我们把它给翻炒平均之后，再一次的翻炒几分钟就可以出锅了。
其实对于这样的一个干锅鸡杂来说，做法也是异常简要的，最重要的是这种干锅鸡杂，其实本身吃起来就是麻辣鲜香的味道，尤其是用来配着米饭吃，一顿吃两碗饭都是不够吃的。
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