现捞卤菜属于卤菜项目，虽然说是新式卤菜，但是还是保留了传统凉菜卤菜的一些特征，尤其是创业来说，现捞卤菜投入成本少，需要的铺面较小，1-2人可以经营，而且顾客需求大，老少皆宜，相比于其他的餐饮创业项目来说，现捞卤菜的门槛是*低的。对于夫妻创业，优势是三四线城市的乡镇创业，现捞卤菜有着较好的市场和机遇。
现卤现捞技术虽然很多机构都这么叫，但是并不是每个机构教学的东西完全一样，因此不可能从价格上来判断一个技术的好坏。在成都的现捞培训机构中学费报价3800~8800元均有，之所以会有这样大的差距，取决于培训机构的教学模式和盈利模式的不同，学员在考虑学习什么样的费用的现捞技术的时候应当去考虑现捞培训机构的教学模式，否则在后期创业过程中或多或少都会受到一些约束，甚至无法经营的情况。
我们花钱去学习现捞技术都希望花最少的钱学较好的技术，但是说实话这本身就是不可能的，好的技术*对不便宜，便宜的技术要么存在某些问题，要么存在某些缺陷或者暗门，要知道在成都整个培训行业中，培训机构之间对于大家的费用情况都了如指掌，因此不可能某个机构以很昂贵的费用来招生，否则会丧失市场竞争力；相反过于便宜的现卤现捞学费则显得底气不足，或者是技术本身有瑕疵，只能用廉价来吸引学员。当然现捞技术无法用价格来衡量，所以对于学员来说，多考察，多品尝，才能找到专业味道符合创业的培训学校。
影响学费的不仅是技术本身，还有可能是教学模式，常见的教学模式差异主要有两个，一个是控料，一个是不控料；控料主要是指控制现卤现捞的制作料包及调味品，学员学习以后需要购买专用的料包才能做出来味道，这种教学模式的培训费用往往是低价，因为他后期有长久的卖料利润供给，而且差价是不菲的；另一种则是完全教技术，把所有的核心技术都交给学员，学员学习完成以后完全掌握制作的技术和流程，不受任何机构限制，开店赚的钱每一分都是自己的，但是在培训费用上就要略贵一些，毕竟培训机构牺牲掉后期利润，给与了学员最有价值的技术。
如今来说培训现捞技术需要的就是帮助学员更好的创业，如果说各方面都还做各种的限制，在创业本来就是艰辛的道路上，很多学员根本就做不起来，因此学员能够掌握全套技术才是关键。但是无论是哪家培训机构也需要利润来支持，否则对于技术培训这个事情本身就是不长久的，又如何提供更好的教学和售后服务呢？川菜美食培训汇专业提供现卤现捞技术培训，可免费品尝试吃，学员考察满意再报名，教技术教配方，包食宿食材，培训学费仅需6800元（由于市场变化及促销活动影响，具体报名费用请以咨询时老师报价为准），如果您正在考察现捞项目，不妨来川菜美食培训汇咨询了解下，培训咨询电话：028-6245 3800。