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四川卤水怎么做好吃-四川卤水培训-四川现捞鸭脖培训
日期:07-22 浏览量: 编辑:
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四川卤水怎么做好吃-四川卤水培训-四川现捞鸭脖培训
详细内容:四川卤水怎么做好吃,四川卤水培训,四川现捞鸭脖培训,卤水的制作 卤水怎么保存?开卤水快餐店,四川创富餐饮培训给你提供了一条快速致富的捷径,只要你学会任何一种项目,都可以独步天下,何愁而不富,心动就要行动,今天的选择成就今天的梦想,选择创富餐饮培训你的致富之路就从今天开始。
四川卤水是将材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。
全国各地都有卤味,可是为什么四川卤味能够走向世界?为什么四川的烧卤能在全国开连锁店?而四川的卤味能够成为各饭店的招牌菜?话说穿了,就是各有独特的技术、独特的卤料和卤水。四川菜是粤菜系中一个流派,而四川菜的风味则和闽菜十分接近。四川菜虽然以烹制海鲜见长,但其现捞也很有特色。
例如四川卤鹅,就成鲜可口,香味浓郁,历来被人们视为佐酒佳品。 制作现捞自然离不开卤水,而四川卤水与其它卤水有些不同,很有自己的特色。很受大众的欢迎和选用。 本技术加工工艺简单,制作工具只要家庭一般的厨具即可。
四川卤水和广东卤水都属于绵阳风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。由于四川卤水要求口味纯净,因此以卤鹅翅、鹅掌、卤水鹅、卤水鸭等。 四川创富餐饮培训推出的四川卤水辛香回甜的基本味型要保持不变,以体现广东口味的清淡无辣,回味悠甜的特点。肠衣脆薄,光彩鲜艳,咸甜适中,厚味可口,营养丰硕,因而受广大食客的欢迎。
教学流程:
1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
2、四川卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
3、四川卤水颜色的处理
4、各种材料卤制的技巧
5、卤水的保存、增香等后期处理
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
7、投资预算分析与经营管理方法。
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