四川火锅是非常出名的，除开常规的火锅项目以外，另外一个比较知名的火锅项目就是肥肠鱼火锅。肥肠鱼火锅集合了鱼火锅和肥肠火锅的特点，利用火锅鱼的鲜美，结合川味肥肠的独特口味，打造出比较具有四川特色的川味火锅项目。肥肠鱼火锅同样需要用到火锅底料，并且需要结合川味卤菜的制作技术，使用卤制肥肠其口味更佳。
对于肥肠鱼火锅的味道好坏主要取决于火锅底料的好坏，火锅底料是制作肥肠鱼火锅的重中之重，学习肥肠鱼火锅也必然会涉及火锅底料的制作。其次就是肥肠的加工与处理，要想做出肥而不腻，味道醇厚的肥肠，对肥肠的加工处理是非常重要的。
1.讲述肥肠鱼火锅的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.肥肠鱼火锅的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的肥肠鱼火锅的制作方法与搭配技巧。
5.讲解肥肠鱼火锅的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
四川川菜美食培训汇专业教授四川美食技术，肥肠鱼火锅是其特色培训项目之一，川菜美食培训汇坚持教技术教配方，可以提供品尝试吃，考察满意再报名。如果您现在正在考察四川肥肠鱼火锅技术可以来川菜美食培训汇考察了解，四川肥肠鱼火锅培训咨询：028-62453800。
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答：一般根据学员的学习能力及接纳能力而定，学习周期一般在7-10天左右，学校可以免费提供食宿，学员安排好学习时间前来学习即可，无需考虑其他问题。