很多人懂卤菜技术，就像在网上找一下王氏口味的现捞卤菜的制作配方，但是网上却有着大量的假的王氏口味现捞配方，网上想要找到真的王氏口味现捞配方，感觉是没有可能的事情。
主要原因，在于王氏口味现捞卤菜采取的本身就是加盟模式，加盟的本质就是要控制加盟商，不然加盟商是不会给加盟机构加盟费和管理费的。因此，王氏口味现捞采取的就是加盟控料模式，在这种模式下要想拿到正宗的王氏口味现捞配方比例，那是根本就不可能的。毕竟涉及严格的商业利益，技术配方会被通过多种模式和手法严格控制，避免泄露。
其次，网络假信息的覆盖。有句话说得好，“假作真时真亦假”，如果网络上真的有正宗的王氏口味现捞配方比例，那么大量的假信息的覆盖也会让大家很难找到真的信息，假信息的目的就是混淆视听，让大家真的假的都摸不到头脑。
最后，网络信息是不全面的，网上所获取的王氏口味配方比例是不完善的，很多配方资料确实是真的，但是他并完整，比如香料多了几味，或者是少了几味；又或者某些香料量大了或者少了，那么做出来的味道并不相同。有时候配方确实是真的，但是没有对香料的认知，采购的香料不一样，做出来的东西也不一样。尽管说做法配方都很简单，但是细节的地方还是比较多的，弄不好就会浪费一锅卤水香料以及食材。
王氏口味现捞也并非加盟机构独创，而都是由培训学校教授的，因为只有培训机构才有专业的技术研发能力，才能够推陈出新。川菜美食培训汇是成都现捞卤菜的专业研发机构，现捞卤菜是其重点培训项目，由国家名厨张老师研发，口味媲美市面众多品牌，并且帮扶学员做了多个现捞加盟品牌，现在在做现捞加盟的品牌有天天现捞、宓记现捞、爱尚现捞、顶味现捞、馋嘴现捞、整点现捞等30多个。如果您现在想要学习现捞技术，做一个自己的现捞品牌，可以来川菜美食培训汇考察了解，我们提供免费的品尝试吃，可考察满意再报名，成都现捞培训咨询电话：028-62453800。