开一家牛杂面馆需要的成本涉及到很多方面，而且每个品牌店的盈利也是不一样的，就拿窦四牛杂面这个品牌来说，目前店里的毛利率为68%，也就说一万10元的牛杂面，毛盈利会高达6.8元，成本只需3.2元就可以了，足以看出盈利空间还是很大的，而且每天的客流量比较多，少则上百人，利润能力毋庸置疑。当然门店运营期间还需要考虑到租金、人员工资、日常开支等，将这些费用减去之后，才能计算出一个店面的净盈利，一般来说在三线城市的店，每月的净盈利会在一万以上，每年都会有20多万的净盈利，二线城市店月净盈利两万以上，三线城市月净盈利会在三万以上。可见店的等级越高，盈利也会越可观，毕竟这与消费水平和市场需求有很大的关系，都是需要考虑到的。
在餐饮行业中开面馆的呼声是很高的，大家看中的是商机，是利润能力，在投资前需要对方对比，寻找适合自己的品牌，才能开一家有前景的面馆。
餐厅选址好坏直接影响餐厅销售，是一家店生意好坏的关键。你想在人流量集中的地段开一家牛肉面馆，但是无奈房租太贵。即使你有这个想法，好的位置早就被人家占据了，可遇而不可求。
所谓的“酒香不怕巷子深”都是废话，很多牛肉面馆的boss明明知道地理位置不好，还是愿意花费一大笔钱投资。很多boss总以为只要自己的品质好，服务态度好就可以吸引来大批食客。除非你是一些百年老店，对于新手来说这种想法简直就是无稽之谈。
市面上牛肉面馆层出不穷，导致同质化越来越严重，加之我国人民普遍的一个特性就是跟风。但凡看到一点风声，就按捺不住内心的小恶魔。因此导致很少有餐厅具有自己的特色菜品，大家都在开牛肉面馆，为什么人家要选择来你家？
现在很多大学生都爱慕在学校周边吃饭，高校周边的顾客只要是学生群体为主，人流量集中，所以在高校周边还是比较有市场的。
都市小区多半是上班族为主，现在很少有年轻人下班过后会自己做饭吃的，很多人爱慕在小区周边的小饭馆吃饭，加之房租也不是太贵，所以在小区周边还是很赚钱的。
医院附近的人流量一般来说都是比较大的，在医院周边创业房租相对高校和小区周边要贵一点，相对来说售价也会有所提高。总体上来说还是可以达到利益的平衡点，一般来餐馆就餐的多半是病人家属，对于吃饭的要求并不是很高，只要保证品质和服务的基础上，还是会有很多人愿意来这种小店吃饭的。
周边市场有多家牛肉面馆，吸引人家的手段有很多，除了创新就是服务，除了服务就是环境，除了环境就是营销活动，一旦活动都不能为你吸引来顾客，你就要在细节上做手脚，比如：加大牛肉面配料比例，人家一碗牛肉面里面就3片牛肉，你有6片牛肉，另外还免费赠送一小碟配菜，那就是你的优势。
牛肉馆生意不好以上两点是主要的原因，看看你是否中招了。
最后我们来做一个简单的问卷调查，以下几个选项你觉得哪个是影响创业的主要原因？
1、餐厅位置
2、服务态度
3、价格定位
4、创新菜品
5、产品品质
6、餐厅环境
不管是牛肉面市场本身的考察，还是同行之间的考察，抑或者说是对附近消费群体的考察，都要去进行合理的分析，要清楚同行的面馆的口味特色、消费者群体的需求、能接受的价格等，以及不同地方面馆的经营情况，都需要做一个细致准确的调查。
对于开面食馆的开店者来说，不能只单单的等顾客上门，想要做好生意，还需要对之间的店铺进行销售。比如说，在一些比较繁华，人流相对见多的地方，路口，招聘几个兼职人员在人群密集区的比如说广场、商业区等这些地方，发放店铺的优惠券、传单等等，以此来哦吸引顾客上门，这样既宣传了自己店面，还增加了很多的客源。
创业不能一成不变，还需要做一些有特色的面出来，可以时不时的经常出一些新品，让新老顾客都来尝尝鲜。而且只要你的面馆有特色，那么也是能很快火起来的。还有开张之初，较好是能够给客户的一个深刻的好印象，还有卫生，出面速度，配菜丰富等，这些细节都很重要。
成都面食培训咨询电话：028-6245 3800。
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