做面食如果只是自己吃，那么无论这么弄都可以。但是如果要创业经营，那么必须学习技术。学习面食技术才能更好的经营，没有任何一个事情不经过学习就能做的很好。做面食生意就是一个“学走路，学说话”的过程，只有每一步都走扎实，创业才会更轻松。
中国的餐饮技术大多数都是凭感觉，但是这种方式带来的就是味道的不稳定，如果只是自己吃还可以，但是如果做经营，每次给顾客带来的期望值不同，那必然会导致顾客流失，让生意很难维持。
学技术的目的必然不是为了那些常规得不能再常规得面食技术，显然是想要找到比较特色的面食技术，而这些技术都在那些常年处在研发一线的面食老师傅手中，他们日复一日的专注于做出更好吃的面食，这和网络上那些网络喷子提供的面食技术是截然不同的。有一手特色的面食技术，创业风险也就降低了。
做生意总有些人回去冒险尝试新的方式和方法，有的人成功，有的人失败，但是这些经验都被总结到教学老师的手里。有时候听他们讲一讲那些可靠且有用的方法，以及那些千万不可以尝试的做法，节约的可能不是学费，而是一家面馆的未来。
请师傅做事情的风险是很大的，应为技术在师傅手里。首先如果他真的技术好，你需要给他开工资，人的欲望是很难满足的，薪资只会越来越高，而且很容易带来不满。其次，如果他突然有事，或者突然离职，那么面馆的味道就会发生变化，很容易影响生意。最后，那就是人是不愿意永远给您当员工的，所以一旦资金、人力都准备好了的时候，那么他出去单干的时候也就到了。
其实你要说做面食有多难，我想大家都不会认为这个是一个很难得事情。大家对加盟的认识可能比较少，其实加盟主要就是控料，要不要加盟费都是另说，有的加盟机构就是靠卖料包、卖红油、卖调味料赚钱。而带来的后果是，面食项目的口味不能调整，经营成本略高，每年的年度收入至少少30%。其实这相当于自己花几万块钱给别人开一家面馆，经营好了别人的功劳，经营不好是自己的责任，反正无论如何赚钱的都是加盟机构。因此，为什么不选择自己学技术做面馆呢？
如果就是两口子做一个面馆，那么对于这样的铺面，一个人负责技术，一个人负责铺面接待，基本上完全足够了。闲时备料，忙时出餐，每个月收益做个1-2万元是非常非常容易的，相比于打工这个真的非常轻松。
对于大铺面很多时候是忙不过来的，如果就夫妻两人经营，完全搞不定。那么这个时候就需要将简单的工作交给员工去做。比如煮面啊，备料啊等等，自己要做的事情就是比较核心的东西，比如汤底的料包，又比如红油的炼制，甚至这些项目所使用过的料都可以打成粉末，让别人来操作这些事情。做好流程控制及口味的控制，标准化出餐，那么精英起来也很轻松，如果员工离职，那么再找一个人，再教一遍，薪资还不高，自己也没压力，更不担心下面的人出去单干，影响自己的运作。
如果自己的面馆做的比较好，有人愿意来找你做加盟，这么好的事情就一定要接着。加盟的核心就是控料，其次才是品牌与管理。因此，你需要逐渐做一个中央厨房，找到好的调味品代加工厂家，做各种料的贴牌。特别重要的是要和加工厂签订保密协议，避免技术泄露。其次每月按量发货就可以，并且做好加盟店的监督和管理。
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