可素可荤，可辣可不辣卤菜是较好调节的一味大众美食，不过在这以瘦为美的时代，荤菜倒显得有些格格不入，反而是素菜颇受人们的好评，一来可以满足人们对卤菜的喜爱，二来也能迎合对形体的*美追求，如果单这样说也许不够照顾所有人的需求，不过那就当这是仅有给“素食主义“的吃货们的福利吧，铛铛铛，卤菜有哪些素菜呢?如下。
卤菜有哪些素菜?
卤菜素菜，顾名思义其实就是一些新鲜的素菜通过卤制加工而成的，卤菜中虽然素菜只占了一小部分也算不得卤菜的重头戏，但是品种也不算太少，夏至时分若是觉得吃肉太腻太闷单吃卤素菜或者拿它下饭吃都是很好的选择。
1、卤藕。全国卤菜素菜一哥没人反对吧，其实小编也很疑惑，那么多素菜种类为什么各个地方的人们为什么单单对藕情有独钟，或许是因为藕的高营养价值吧，又或者是藕的脆带给人们的咀嚼感，再或者又是藕的藕断丝不断的寓意，不论怎样藕就是为人们所喜爱了，也的确它的口感没有辜负大家的喜爱。
2、卤鸡蛋、卤鹌鹑。蛋也是素菜类?若以肉界限那这里我们暂且这样归类吧，相比卤藕卤蛋也是好不逊色，新鲜的、真空的，如果说卤藕是全国的一哥，那卤蛋便是各大超市的常客加一哥吧。
3、卤木耳。与凉菜木耳有些许不同，卤木耳更加入味，多食也是有很多好处的。
4、卤海带。海带块、海带头各种形态各异的海带吃起来也别有一番趣味，不再是肉类菜里的配角也不再是大家无所适从的遗忘佳肴，卤也让其貌不扬的海带成了人们眼中的主角。
5、卤豆干、卤豆皮。多次加工多重滋味。
6、卤花生、卤毛豆。朋友小酌几杯，没有菜如何行，慢慢品着小酒慢慢剥着壳，岁月静好大概是如此了。
7、卤腐竹。
那些素菜卤着好吃?
1、卤土豆。百吃不厌是土豆，不管怎样吃如何做它都是百搭，而且真的味道很好很好，所以是推荐一。
2、卤毛豆。吃毛豆就是要入味，卤汁渗入到毛豆壳中，充斥整个毛豆而不损害毛豆本身的味道，所以是推荐二。
3、卤木耳。有补气血之王的木耳，卤制过后，也没有褪去英雄本色，所以是推荐三。
开卤菜店的话以上素菜都要做吗?
一般的卤菜店更多是以荤菜为主，有少数几样大家特别喜爱的素菜就好，诸如卤藕、卤豆皮、卤海带这些都是必备。
如上。就是卤菜有哪些素菜?那些素菜可以卤着好吃?的分享啦，如何样川菜美食培训汇今天分享的干货客官可还满意~