川菜美食培训汇学员刘凯(左)与女友孟祥明(右)在川菜汇3·15烧烤活动中的合影
爱成都面食要把成都面食店开到韩国
“我之所以选择成都面食开店，一切都源于我特别爱慕成都面食的味道，我做成都面食并不是从商人的角度出发，可以说，我是一个纯粹的成都面食爱好者。”
就在几年前，刘凯尚与成都面食毫无瓜葛，当他从苹果公司跨界到成都面食行业，成为“创客”一族。这次，他要在韩国开成都面食店!在外人看来，似乎那么遥不可及。“我妈妈在韩国，我也经常去韩国，我有很多朋友也是韩国人。我发现韩国还没有成都面食店，我想把正宗的成都面食味道带到韩国去。打开韩国市场，把中国的成都面食文化带到韩国。”刘凯说。选择在韩国开成都面食店，一切与其说出人意料，不如说顺理成章。
图为刘凯(左)与女友孟祥明(右)在川菜美食培训汇学习“包抄手”课程现场的合影
从苹果公司到成都面食他经历了“三级跳”
川菜美食培训汇学员刘凯，今年25岁。他的女友孟祥明，今年23岁。女友是成都人，在成都的中国电信工作，他是成都人，在成都的苹果公司工作。他们同在成都相识。“以前在苹果公司工作的时候，收入还是比较稳定的，但我们年纪轻轻不想就安于现状，想出去闯一闯事业。”刘凯说。就这样，一对90后的俊男美女，转身投入到开店大潮中。
2021年，一次偶然的机会，他与女友接触到了成都面食开店项目。“这是近几年来忒火的一个开店项目，并且投资小，回报快。2021年年底，我便在网上查询了成都本地的几家成都面食培训中心，当我在川菜美食培训汇尝了一碗成都面食后，我发现味道特别正宗，面条入口爽滑，麻辣鲜香的感觉进入嘴里，顿时味蕾的每个细胞被唤醒。那种感觉，特别香。这些都与我对成都面食的观念十分契合，我和女友一拍即合，决定在这里留下来学成都面食。在这里，我们不仅学习了十几种成都面食，还学习了‘包抄手’等技术。”刘凯说。
成都面食
在川菜美食培训汇学习成都面食刚开始只是爱慕这个味道
2021年3月12日—3月22日，刘凯在学习了十几天后，他和女友在川菜美食培训汇毕业了。学成后，他非常兴奋，对未来有的是满满的信心和憧憬。他也一定会成功的!
刘凯(右)与女朋友(左)和陈松师傅(中)的毕业留影
刘凯透露，自己的成都面食爱好者之路是从“乱吃”开始的。“平时没事我就爱慕到处去吃美食，在这些美食当中，我认为成都面食是忒亲民，忒接地气，也是忒受欢迎的一种。我开始接触成都面食，也只是‘乱吃’，后来才对它产生兴趣，后来在看了《舌尖上的中国》中对于成都面食的报道之后，加上亲自在川菜美食培训汇跟着陈松师傅学习了成都面食，我对它产生了感情。”
刘凯在川菜汇学习成都面食的必学工序之一之炒辣椒现场图
刘凯在川菜美食培训汇学习成都面食的必学工序之一之“盅”辣椒现场图
在刘凯看来，成都面食不只是一种美食，更是一种文化和历史的展现。成都面食起源于码头工人们用于充饥时吃的小面，然后被媒体报道后发扬光大。成都面食特别讲解佐料的均衡、层次、顺序，以及“麻、辣、鲜、香”和重油，方寸之间浓缩着成都这座城市的人文历史，是这座城市的生活调料。“我们在吃成都面食时，能从中体会到成都面食背后的故事，例如小面本身的口感、调味品、均衡度、比例、麻辣等，这是一种更专业的美食文化。正宗成都面食的生命力和魅力在于，它四季火爆，它的味道可以征服你的味蕾，让你根本听不下来。
准确的说：“能够在川菜汇学习成都面食，并且让我知道一碗成都面食的背后功夫那是相当的深厚，包括每道小面的制作工艺精que到克等等。陈松师傅教的很精深，很仔细。我也很幸运。”
刘凯在川菜汇学习成都豌杂小面的必学工序之一之炒杂酱现场图
幸运的背后是对味道的坚持
如今，我和女朋友的韩国签证还在办理中，要2021年6月份才办的下来。这段时间，我把韩国的朋友请到了我成都的家里，先是带他去成都吃别人家开的成都面食。然后在家自己做成都面食给他吃。我发现，我们这个味道，他觉得非常好。因为韩国人吃面普遍吃的比较清淡，我会适当做一些调整。但是麻辣鲜香还是要有的。我会坚持成都面食的味道。尽管在韩国原材料可能不好买，我也会采取物流的形式，无论再困难，也运到韩国去。不能改变成都面食的特点。
刘凯在韩国的成都面食店，目前，这还是别家的店。他们要营业到5月底，刘凯已经把这家店租下来了，6月中旬开始做成都面食。
让成都面食在韩国生根要做快餐式的成都面食
“我之后的开店规划是这样的，我妈妈在韩国大田广域市东区紫阳洞175号租了一家门面，40个平方左右。在韩国，租门面是一次性付款，然后从里面扣。我前期已经付了三十几万元。6月初我会拿到去韩国的签证，6月中旬开始经营这家成都面食店。该店处于韩国大田广域市东区紫阳洞175号。位于又松大学附近。我针对的是拥有2千多人的学生市场，也对外销售。在韩国，我的成都面食定价是人民币18-38元之间。并且这个大学大部分都是中国留学生。我有信心。做好我的成都面食店。”刘凯说，之前大家都是排队吃麦当劳或者肯德基一样的食品，以后，大家是排着队吃着健康的中国正宗成都面食。我要把它做成快餐式的成都面食，然后我也会“落叶归根”，把这种快餐式的正宗成都面食，再次带到中国。
刘凯(左二排三)与川菜汇学员们的留影
开店心得：开店肯定有风险，但是只要走出第*步，慢慢摸索。不怕苦，不怕累，找对方法，就一定会成功。开业前期，我也会做一系列的营销活动，例如，把成都面食分成小份发给韩国当地的学生，免费试吃。用味道吸引他们。我觉得开店其实不是太难。只要用心，就一定可以做好。我有信心，我的快餐式成都面食在韩国能够大卖。
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