冬天三标配：麻辣烫、奶茶、韩剧。对于我来说，在寒冷的冬日，最舒服的事情就是窝在暖和的被窝里，找一部爱慕又适合冬天的韩剧，然后点一份爱慕吃的麻辣烫，舒服惬意。对于小吃来说，麻辣烫估计是我最常吃的了，近些年，麻辣烫小吃培训也成为了炙手可热的开店项目。
麻辣烫，起源于长江之滨，是由纤夫和船工创造的一种简便易做又独特的小吃。在彭州到三峡的川江流域，水流湍急，纤夫变成了一道独特的风景，由于工作性质的特殊性，有些人无法吃饭，所以他们就想出了一种吃饭的办法。在河边用石块垒起一个简单的灶，支起一个瓦罐，捡一些干树枝当做柴火，舀上几瓢江水，食材就从近处寻找，有什么吃什么，有菜就放些菜，没有菜就找一些野菜充数，放入花椒、海椒等调味品，将菜放入锅中涮一涮，既可以吃饱，又能驱寒保暖。这种吃法简单便利，很快就在江边得以流传。后来，码头上的商贩发现了其中的商机，就自己改造了炉具，把炉具和菜放到挑担两头，边走边卖，很多做苦力的百姓会围着商贩的担子买吃食，这便是最初的麻辣烫。
现在的麻辣烫小吃培训学校教授的是更为成熟的做法。一般只需三步：
1、涮：boss将一些半成品的菜给顾客端到桌上，顾客自己掌握火候，自涮自吃。顾客先将易熟的和难熟的菜区分开来，有的需要多烫一会，有的不能烫的时间太长。烫的时候时必须要拿稳食物，否则掉入锅中，就很容易煮老、煮化。2。煮：是将有些能煮的食材放入锅中煮，因为这些食材很难烫熟，例如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的食材；其次，要掌握好火候，有的食材煮久了会被煮散、煮化。3。吃：吃麻辣烫的顺序是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要把食材全部没入汤汁中；其次是调节麻辣味，爱慕吃辣的朋友，可以把食材放到火锅边上油处烫；不爱慕吃辣的朋友就把食材放到中间汤汁沸腾的地方烫；再就是吃麻辣烫时，较好配一些茶或者酸奶，麻辣烫是很容易上火的一种小吃，喝些茶可以败火解腻，减轻一些麻辣感。
地区不同，麻辣烫的口味也不同，例如彭州、彭州、东北等地口味各有千秋，麻辣烫虽然起源于四川，但是也有彭州和彭州口味之分。彭州口味：彭州麻辣烫的口味特点是底料偏清淡一些，炒料中的味道一般都溶在了油中，汤的味道不是太香。但是，放在火锅里味道会越煮越重，和蘸碟一起食用会更加厚味，这种配方只适用于火锅类的麻辣烫或者小火锅。大众口味：我们的麻辣烫有南北口味之分，适合南方人的麻辣烫口味较淡，适合北方人的麻辣烫口味偏重一些，如今麻辣烫小吃培训行业的核心问题就是怎么研制出适用全国人口味的麻辣烫配方。功夫麻辣烫就解决了这个问题，它可以按照顾客自己的口味调制麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。
作为一个老少咸宜的小吃，麻辣烫小吃培训学校一直在努力改革，勇于创新，争取做出全国人民都喜爱的麻辣烫。
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