四川卤菜培训，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。而摆摊相对投资更少，万把块就能起步，不受地理位置影响，随时移动，比较灵活应变。卤菜经营方式灵活，可发展多搞些可移动车辆，小区物业合作定点定时摆放，加菜场，营业地址：成都市成华区火车东站客运站西广场对面。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
1、香辛料的作用及分类、选料与加工。
2、高汤、卤汤的配方与制作。
3、系列荤素卤品的处理及加工的全程工艺。
4、卤汤、卤品加工的注意事项。
5、卤汤及卤菜的保管与存放。
卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱，熟食培训店技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典，四川卤菜学习倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。
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