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1、火锅底料炒制技术；
2、材料的作用及选购技巧；
3、火锅高汤熬制技术；
4、火锅店食材菜品制作；
5、清汤锅底调配技术；
6、火锅红油制作及处理；
7、火锅香味呈味原理指导；
8、辅助梳理火锅店后厨高效过程；
9、师傅操作时精讲学员观摩、听、记笔记；
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