饮食卫生是串串香店提供饮食服务非常重要的组成部分，串串香加盟店的厨房必须提供给客人安全、卫生的饮食，这点非常重要。它不仅关系到串串香店服务的好坏和信誉，更重要的是直接影响到顾客的健康。把好厨房卫生关，为顾客提供饮食安全，创造良好的用餐环境。那么，开四川串串香加盟店如何保证厨房操作的卫生标准?
一、厨房应有好的供水系统与排水系统，因厨房烹调食物之前，资料需要用清水洗刷，厨房整理更需很多用水，这些用过的污水皆须敏捷扫除，不然会使厨房泥泞不堪。
二、厨房应与厕所及其他不干净场一切用阻隔，所以厨房内不该有厕所，且厨房的门与窗均不得面临厕所。
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三、作业台及橱柜以铝质或不锈钢原料为佳，木质者较易孳生繁衍甲由。、
四、作业台及橱柜下内侧和厨房死角应特别注意打扫，因在冲刷地上时，易将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入这些死角，成为虫蚁、老鼠的食物。
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五、地上、天花板、墙面门窗应巩固美观，一切孔洞缝隙应予填实密封，并坚持整齐。
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六、食物应在作业台上照料操作，并将生、熟食物分隔处理。刀和砧板东西及抹布等，有必要摆放整齐。
七、食物应坚持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分隔以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，别离储放冰箱或冷冻室内，肉类取用处理要敏捷，也要避免重复冻结。
八、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，一切的器皿及菜肴，均不得与地上或污物触摸。
九、厨房废物应尽快铲除，一般不能过夜。不然其异味会影响整个厨房，且易繁殖昆虫。
10、易糜烂的食物应装于容器内冷藏，熟的与生的食物应分隔贮放，且为避免食物气味在冰箱内分散，或吸收冰箱内气味，应密封贮存，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
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