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甜皮鸭，是四川省眉山市彭山区的知名美食，又叫彭山甜皮鸭，后来传至宫廷，现今沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。用此方法制做的甜皮鸭营养价值和药用价值极高，有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效，深得民众喜食，做法技巧一直流传以来。
1、卤料秘方详细精讲。
2、汤底制做技术详细精讲(配详细师范教学视频精讲)
3、新卤水制做详细精讲配详细示范教学视频精讲
4、糖水制做详细精讲(配详细示范教学视频精讲)
5、具体卤制实例详细精讲(配详细示范教学视频精讲)
6、鸭子的选择和预先处理详细精讲
7、甜皮鸭的具体加工实例，包含甜皮鸭的梳理、卤制、油炸、上糖、斩切装盘等。(配详细示范教学视频精讲)
8、卤水的保存技巧
9、创业前的技术准备
10、店铺选址和运营技巧
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