最近两三年，餐饮市场上有一种食品卖得特别火爆，那就是现捞。现捞就是卤菜的升级版，现捞和一般卤菜的区别就是现捞可以加热，而且是当天做当天卖，菜品新鲜，味道也好，这吸引了很多吃货。同时，也让很多生意人看出了现捞市场里面的商机，不远千里来到现捞的发源地成都去学习现捞技术。那么现捞市场为什么会如此这么火爆呢，今天就给大家详细分析一下。
相信很多人都知道，卖卤菜的老板基本上都是把卤菜卤好后装在不锈钢盘里面，再放在店铺或者摊位上销售。可以让顾客有更多的选择，或者是让顾客觉得自家店味道和生意都很好，绝大多数商家都是用的“货卖堆山”的营销方法，做很多的菜品和数量。不过，这样很容易因成生意不好、口味不佳等因素出现卖不完的情况。而且第二天又拿来卖，无论是颜色还是味道，都不好，再加上新闻媒体报道过卤菜的负面信息，很多顾客开始对卤菜的质量不是很信任。这就为现捞卤菜这种相当于明档透明厨房的操作模式，创造了流行的条件。现捞的优势在于味道正宗，麻辣带回甜；新鲜卫生，健康不上火；不加香精，不加色素，零添加！而且老人小孩都能吃。
现捞卤菜市场虽然好，但是学技术也并非那么简单，找一家专业的现捞培训机构学习现捞技术，味道好，教配方，对现在的创业者来说很有帮助。川菜美食培训汇是成都专业的现捞技术培训机构，提供免费的品尝试吃，考察满意再报名，如果您现在正在了解现捞项目，不妨添加下微信xuechuancai获取*新的课程资料及报价，成都现捞卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。