很多时候我们选择开一间鲜卤现捞店很大可能是想当然的开，而沒有想到其中的细节要素，少不得多走几条弯路！今天舌尖卤味小编从另一个角度给大众分析一下怎样开好一家现捞卤菜店，大多数创业的新手都会犯的错误。
1、选址
开一间店，尤其是开一间鲜卤现捞熟食店，对于地址的要求会更严格，一般而言，对于家庭式卤味店来说最适合开在菜市场或者农贸市场附近，这边临近居民区，前去买菜的朋友或多或少都会买些回家作下酒菜，另外，要是你选择的是休闲卤味模式，最适合的是商业区等地，这里人流量大，假如口感好、装饰新颖以及宣传到位便是一个非常不错吸睛的地方。
2、口感
味道这边小编也说过很多次了，由于南北差异，每个地区的口感尽不一致，不要看着在当地卖的好的东西，在你那边也同样适应，因此，卤菜培训的朋友，较好选择正规的系统全面学习，那样才能应对不同人群不同口感，同時相应的菜肴也应有所变化，比如四川这边以辣卤为准，卤肉也一般以鸡鸭鹅猪等食材为准，而在沿海地区，则是以海鲜卤为准。
3、营业技巧
说到这点，没什么经验的朋友最容易犯的错便是店铺的经营了。其中涉及到店面周转、采购、生产、促销等等，假如不懂运营的，很难开的下去。这边对于沒有什么经验的新手朋友，在学习的流程中可以向老店学习，不仅学习技术，还要学习他们的运营技巧，多汲取经验，从中总结，摸索出适合自己的那套方案，同時在创业之前，一定要进行市调，不要纸上谈兵，看看其他店是怎么运转的，学习对方好的一面，最后再进行总结，等到所有程序有一定的规章制度之后，那样创业起来就比较容易的多。
现捞卤菜创业运营是一场持久战，毕竟每个店遇到的情况不一样，再如何的经验也只是起到一个提醒作用，最重要的還是运营者的用心！
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