川菜美食培训汇结合四川地区吃麻辣的特点，秘制现捞卤菜技术是夫妻肺片中华老字号在传统现卤现捞做法的基础上。经过长期开发改良出来的现捞卤菜技术品种。因为借鉴了火锅卤汁的做法技巧，加大了卤水中油脂的用量，使现捞卤菜色泽光鲜，诱人美味，所以被称做为油卤。川菜美食培训汇秘卤在做法上使用了4中辣椒，用于增色、增香、增辣，辣味自然，回味浓厚，所以也有辣卤之称。秘制现捞卤菜卤味道奇佳，地道的四川味麻辣特色现捞卤菜，市面少有，市场接纳度高，生意异常火爆，曾有学员做出日营业额达15000元。
国家名厨张老师
秘卤熟食技术可卤制品种
甲鱼等；麻辣类别如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅。
藤椒卤如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；
酱香卤如：酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等；
五香卤如：火鸡翅、火鸡、百味鸡等；
香辣卤如：鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等；
秘卤熟食培训课程核心要点
1掌握现捞卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧
2掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法
如牛肉、扇贝、羊肉、霸王蟹3掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法。
4掌握现卤现捞熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法
秘卤卤制别人不能卤的食材学卤菜技术优势
仅我校学员才能做到这种口感。
酱香卤菜卤猪肘
1，秘卤技术由川菜美食培训汇自主开发。
市场反应极好，运营更放心。
2，纯中药香料,不含任何添加剂。
可以卤制荤素菜肴、海鲜菜肴、羊肉、羊腿等。
3，秘制现卤现捞卤制菜肴更广阔。
不做任何技术保留，正正经经教学。
4教技术秘方。传授正宗川卤现捞熟食技术。
秘卤熟食培训流程，免费带来品尝试吃
1可能由于地区口感不同。满意后再报名学习。
学员亲手操作。
2全程厨师一对一教学。反复练习，直到达到师傅的水平。
掌握运营技巧
3课程学习完成后我校会安排学员到对口加盟店见习.
前来报名时请带好个人身份证特别提示：参与培训需要签订合同。
秘卤学费费用及时间
请学员准备充足的时间过来学习。
1、您这边备好洗漱用品及换洗衣物就可以。
2培训期间包食材、包食宿。培训中心有住宿及餐饮带来。中途不再收取任何其他学费。
3本項目的报名费用为一次性收费。
致学员的一段话
故此我全心全意更新迎合当下市场的新技术，如今开店不易。让学员学习到市场领先的技术，才能参与激励的市场竞争。做现捞卤菜熟食，虽然简易，但是口感普通，沒有市场竞争力又怎样得到顾客青睐，又怎样和那些学卤菜技术哪家好做了数年的老店面竞争呢？可能沒有人脉，沒有资源，那么我只能靠口感、靠技术获得市场，把别人的老顾客变成新顾客。坚持认认真真教学，传授我数年开发的技术并告知怎样做好生意的经验，全心全意教每一个学员，让每一个学员都能得到精湛的技艺。川菜美食培训汇网站：www.chuancai88.com