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现捞卤菜全套技术
一、选料精，秘方独特。所采用的中草药全是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制流程中绝不加入任何化学原材料或添加剂；
四、火候足、下料狠，菜品软火巴，易消化。现捞卤菜的颜色均是根据火候来控制的，因此川卤现捞的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养多种多样。现捞卤菜在卤制流程中一定先要去血水、退脂，故此川卤现捞一点也不油腻，也从不粘手。
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