凉拌菜和川卤现捞的技术，说白了，核心便是一个老汤和卤料的控制，但是刚开始假如没做过的话，养老汤的适合是需要一定的功夫的
毕竟老汤全是经过经年累月的熬制，料和汤已经融为一体了，刚开始新学习的话，一定要有个靠谱，负责的师傅给你教很多细节的，多方考察吧，加盟店通常不会给你核心配料，留一手，所谓教会徒弟饿死师傅，培训班的话，会教，只是师傅参差不齐
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