对于未接触过串串香的小白们，若自己开一间串串香店就会遇到很多问題。比如串串香店的创业过程，与其自己摸索还不如直接借鉴前辈的经验，如此会避免走很多弯路。
这里老司机将压箱底的串串香创业过程、运营管理、人员招聘等遇到的问題和经验分享出来，希望能够为你解疑。
1、创业的过程是如何？
开串串香店过程大体分为6步：
（1）找店铺
选址便是选顾客，店铺决定了你的客流量，选址前需圈定大概范围。
串串香店选址要考虑的因素很多,主要涉及地理、经济、市场等几个方面:
a.区域规划:了解区域的规划是否有拆迁和重建項目;
b.社会密度:饭馆周边社区的特点直接影响饭馆的运营,如人口构成、收入水平，人口密度，就业状况，户数结构；
c.地区经济背景:要注意选址区技域的经济进步趋势,特别是商业进步速度、房屋租金、竞争程度；
d.交通状况:交通状况主要包括街道形式和通行状况。
周围环境和服务:
a.连接密集住宅区与闹市区的街道
b.十字路口附近的店面
c.与商业中心有一定距离的准闹市区
d.店铺左右或对面有贸易识别有名度的建筑
e.餐饮集中的区域
几种不宜选择的地址:
a.立交桥下、单行道
b.卫生状况差的区域(如菜市、衣贸市场等
c.客人进入通道不畅的二楼及二楼以上门面
d.对车辆行驶有严格限制的路段
——《开串串香店，选址错了怎么办？》
（2）办证和装修
店铺谈妥后，就可以着手办证和装修：
a.办证
创业执照包括：工商、税收、绿色、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门手续。
b.装修
拿到店铺钥匙后就要着手装修事宜，包括设计、空间布局，假如要求档次高一些的店铺或者计划做连锁品牌boss，建议请靠谱设计师，做一套完整的VI。小店铺装修大概2周，大店在1个月。这里就不详细谈装修的注意事项，我在以前的文章提过。
——《串串香店铺怎样装修？》
（3）店员招聘和培训
装修的同時开展招聘，目前的人力资源紧张，大厨、墩子、服务员都不好招，并且很不稳定。上岗后还有一段时间的适应期和磨合期，故此人员要招聘需提前。这里可以看看之前分享的人员分工和过程。
——《串串香店人员分工及工作过程》
（4）设备采购
装修期间也要开始采购硬件设备，包括后厨的锅碗瓢盆，大厅的桌椅板凳，冰箱展示柜，以及收银台和厕所的设备等，这都很讲究！这里也不一一列举。
——《开串串香店，需要哪些硬件设备？》
（5）开业筹备
装修末期，所有设备进场后。
a.厨房开始备料（底料、腌肉料、食材等）；
b.服务员打扫卫生，擦玻璃；
c.boss进行人员分工、杯酒水、餐具、宣传单、开业庆典、计划开业请的客人，条幅、鞭炮、烟、礼单等。
d.设置开业营销活动。
——《串串香店怎样做开业营销活动？》
（6）开业前三月磨合期
正式开业后三个月是最累的时段，整个团队会处于一个身体疲劳期和情绪起伏期。团队内部产生矛盾、偷懒、不团结等问題出现，这期间需要配置适合店铺经营的人员，不断完善和修订管理条例，让队员们能够扬长避短，弥漫战斗力，这就考验管理者的能力。
2、做串串香的几个忌讳和服务常识
1、问客人是不是要盛饭，不能说是否要饭，不好听。
2、服务员不要站在出菜口大喊大厨快点，一是不礼貌，二是大厨不高兴。正确的做法是和切配说。
3、菜上齐了，要和客人说菜上齐了。
4、服务员要能分的清主客。
5、一男一女吃饭，先给女士菜单。
6、饭馆不卖饭。要是有人只来买饭，不买菜，委婉的说饭不够了，不能卖。在老的串串香店里，倘若有人说只买饭，是对大厨特别大的侮辱。就如同修鞋的不卖钉子一样。
7、客人吃饭，服务员不能坐在对面看人家吃，也不能随便闲聊。
8、天再热，大厨、服务员、小工等也不能站在饭馆门口。
9、进来的全是客，不管吃不吃，一杯水总是要的。
——《串串香店铺运营管理，怎样提高细节服务？》
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