后:此处考虑的是“烤鱼店”的烤鱼，即以炸或烤完加汤汁及菜料等的做法为主的中式烤鱼店；秋刀马步多春海鲫等鱼类不在考虑范围。
鲩鱼，皖鱼:一般指草鱼，偶指青鱼；草鱼肉质较普通，多小刺，一般是价格*低的一档。
海鲈一般指中国花鲈，是海鱼，多冰鲜或冻品；海鲈肉质较紧实，无肌间刺。
清江鱼一般指原产北美，引进养殖的斑点叉尾鮰，市面也称鮰鱼（也错写为茴鱼，回鱼等）、叉尾、钳鱼等；如今因大规模养殖，其价格已不甚高（市场价应比草鱼略高），肉软无小刺，多脂肪较肥美，适合做烤鱼。
（已片开）
江团本应指我国有本土分布的长吻鮠，但其形态与斑点叉尾鮰相似，较不易区分，常指后者。真“江团”价格较高，肉较叉尾鮰更为鲜美。
巴沙鱼指原产东南亚的低眼巨鲇博氏巨鲇（鱼芒）等，国内也有养殖，也有称“湄公鱼”等的，即前几年热度较高的伪“龙利鱼”；价格较低，无小刺，肉质软含水量高，冷冻调理预制烤鱼等常用此鱼，且成菜后与上两者有相似性，外卖等常见。
常见烤鱼还有黑鱼（乌鳢，斑鳢或杂交鳢等），价格较高，肉硬无刺；鲫鱼，四川等部分地区称“喜头鱼”，肉鲜软多刺；罗非鱼，肉较硬无刺，南方尤其西南地区多见，等。
目前广泛养殖的杂交鱧，为乌鳢和斑鳢的杂交种
所有成菜图片以鱼体特征较明显为准选择，口感、色泽等仅供参考；无广告含义。
图源网络，可见水印
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