五香卤猪蹄的秘方和五香卤猪蹄的做法是制做五香卤猪蹄时必须要掌握的技术工艺。那五香卤猪蹄的秘方有哪些呢？做法又有哪些步骤呢？接下来就让我们学习一下五香卤猪蹄的做法及秘方。
五香卤猪蹄的营养功效：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有多种多样的胶原蛋白质，含胆固醇。
五香卤猪蹄的秘方：
原材料：新鲜猪蹄
调味品：五香红卤卤水、盐、老抽、生抽、葱、姜、蒜、料酒、香菜籽、红腐乳汁、糖、香油、红曲米各适量。
五香卤猪蹄的做法：
1、新鲜猪蹄拿回来，清洗干净放入清水中浸泡1小时，待用。
2、清水煮沸，倒入料酒、姜片去腥，放入猪蹄焯水1分钟，捞起用清水冷却，晾干备用。
3、将备用的猪蹄进行拔毛处理。
4、将五香红卤水加热，加入调味品，煮沸。放入猪蹄，小火煮30分钟，熄火浸泡焖制35分钟。
5、取出待冷却后切块，装盘。
6、把香油与五香红卤汁勾兑后，淋在猪蹄上就可以食用了。
注意：临睡觉前不宜吃猪蹄，以免增加血液粘度。
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