鲜卤现捞店鲜卤现捞定价心理小技巧(现卤现捞卤菜)

做卤味店，现卤现捞定价是个技巧活儿，不仅要把成本和盈利算的明白，也要考虑消费人群的消费心理，把客户的购买欲阔到特别大化。定价有效，才能长期进步，走的更远。下面分享几条舌尖卤味现卤现捞店定价心理小技巧。一、设置"高价"特色菜，让顾客感到，不论花多少钱，只能这家能吃到。别人沒有的，而我有的菜肴，价格可以提高一些，当然也不能贵的离谱，毕竟现捞卤菜是平民化的小吃，如此的现捞卤菜销售量不高，但是盈利非常高，可以做为川卤现捞店的特色单品推广出去，要让顾客感遭到，无论花多少钱，只能在这家能吃到，也只有花这个价钱才能吃到这个味，这个钱花的是值的。二、设置"低价"走量菜肴，给客户同样的东西，这一家更性价比高的感觉。鲜卤现捞店基本上都会有花生米，海带丝，腐竹等常见的卤素菜凉菜类，還是比较走量的产品，这个时候，我们就要给予顾客"低价"。别人卖10元，我们就卖7元，给顾客一种"同样的东西，这一家更性价比高的感觉|"，虽然我们价格低了，盈利变少了，但是销售量却高了，更重要的取得了稳定的顾客群，总体算下来，实际盈利還是上升的。三、价格单可以高低穿插排列，高低价落差滋生购买欲现捞卤菜店都有价格表，一些川卤现捞店爱慕按照从高到低，或者从低到高的顺序排列，那样做其实是错的，顾客来买现卤现捞时，心里就已经有一个价格了，当他看到心里价格的菜时，后面的菜不管多好他都不会去看了，如此很容易造成产品的堆积。较好的办法是穿插排序，高低价落差容易滋生购买欲。四、现捞卤菜定价的尾数技巧，改变以往常规操作，逆向思路现在很多店家套路全是以8,9结尾，比如19.9，29.9之类的，让顾客第*感觉价格是十几二十几块钱，还没超过20,30，这种方法一开始还行，可是时间一长，顾客就不买账了，每一家鲜卤现捞都这么做，就会让顾客觉得商户套路太多。但是我们可以那样试一下，定价21，那顾客就会觉得这个现捞卤菜值二十多元，现在仅仅贵一元，完全可以接受，改变以往常规操作，逆向思路。现捞卤菜口感是基础，营销技巧全是手段，想要开好鲜卤现捞店，口感和手段都要做的好，双管齐下才能拥有好生意。希望卤友们在营销方面也多做功课。更多川卤现捞店营销知识，可以添加舌尖卤味李老师微信：xuechuancai

标签：