熟食凉菜是一年四季都可以售卖的菜肴，清口口感好，还是小区居民经常购买的菜肴，今天小编分享一篇五道凉拌素菜的做法，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
1、凉拌木耳（1斤为例）
材料：干木耳 小米段椒 青辣椴椒 姜丝 味精10克 白糖10克 保龄醋25克 盐10克
做法：
干木耳提前浸入凉水泡开，清洗干净，椴椒斜切成小长条，不能断短，把多种调味品加进黑木耳拌匀，尝下口感，适当调节，最终口感酸甜辣，清脆。
2、凉拌三丝（1斤为例）
材料：海带丝 胡萝卜丝 葱丝
配料：蒜末 盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 保宁醋25克 红油50克 花椒3克
做法：
海带丝提前用开水烫熟，冷水冲洗降温，加入配料拌匀。
注意：海带丝沒有烫熟会苦涩，过熟会烂掉，时间12分钟（参考）。
3、凉拌豆腐丝（1斤为例）
材料：豆腐皮 胡萝卜丝 葱丝
配料：盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 卤汁100克 红油50克 花椒面3克
做法：
豆腐皮买回来切成均匀条状，不能太粗，提前用开水烫熟，加入配料拌匀。
注意：豆腐皮不宜开水烫太久，时间8分钟（参考）。
4、凉拌藕片（1斤为例）
材料：藕片（不宜太厚）
配料：盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 蒜末10克 红油50克 花椒面3克
做法：
藕片买回来后需要放进开水煮，时间5分钟左右（参考），不宜太久，保证藕片味道清脆，避免煮成粉面口味。煮好后冷水冲洗降温，加入配料拌匀即可。
5、凉拌笋丝
材料：笋丝
配料：盐10克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 蒜末10克 红油50克 花椒面3克
做法：
笋丝买回来后需要浸泡凉水去涩，在凉拌前需要用开水烫熟，在用凉水冲洗降温再加入配料拌匀即可。
注意：笋丝味道必须清脆，无涩味。
标签：