夏天凉菜注意这五点防止吃的美食中毒(夏天凉菜菜谱)

炎炎夏日，口感欠佳，因凉菜味美清口，因此凉菜就成为餐桌上不可缺少的。不过夏天凉菜注意这五点防止吃的东西中毒，下面小编就来详细分享一下。凉菜制做简易、开胃清口、种类繁多、可荤可素，可以当作佐餐小菜。常见的凉菜有：素菜：拌三丝、拌金针菇、大拌菜、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝等等；荤菜：拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌鸡脚等等。凉菜虽然好吃，但还是夏天致病微生物容易滋生的温床，大众在享受可口的同時切不可忽视食品安全问題。为了既享遭到凉菜的可口，又预防吃的东西中毒，建议注意以下五点：1、厨房环境、大厨个人以及厨房用具都要保持卫生，降低致病微生物污染吃的东西的机遇。2、制做凉拌菜时要做出：洗干净手，食材要干净卫生，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉菜，防止交叉污染。3、时蔬凉拌前较好焯一下水，凉菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调味品。4、较好现吃现拌，做好的凉菜不能长时间存放，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。5、尽量不要在外购买凉菜，较好在家中自己做。倘若要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。凉菜比热菜更容易引起吃的东西中毒。这是因为凉菜的制做一般沒有经过高温烹调杀菌的步骤，要是制做流程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。倘若加工场所或操作人员的卫生较差，或制做凉菜的原材料沒有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，容易引起吃的东西中毒。

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