美食对于吃货来说全是极力的诱惑，是值得等待的，今年的龙虾上市了终于出来了，等待很久了哦！赶紧买点回来尝鲜。提到小龙虾我们都能想到烧烤上的油焖大虾等等，今天舌尖卤味小编介绍下卤水龙虾的做法技巧。
小龙虾虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能维护心血管系统，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
选料很重要，虽然沒有能力去抓啥，野生河虾，但挑龙虾，尽量购买市场上的清水龙虾，故此买小龙虾首先看小龙虾大小是否统一，倘若大小不一的可能就不是养殖虾，建议不要购买。掉钳的小龙虾要慎食，一般用洗虾粉洗过。
另外，小龙虾，最脏的部位是：虾的嘴巴，虾鳃和虾肠，请记得认真的清理这三个部位。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。洗完的小龙虾，较好用盐水和醋较好泡半天左右，如此才能心如旁骛的品尝，这款真正可口到味蕾深处的口感虾了！
卤水小龙虾
主料：小龙虾800克
酱料：香辣酱20克/火锅底料20克
配料：啤酒350克/ 水350克/ 大蒜15瓣/ 生姜适量/ 洋葱适量/ 酱油30克/ 蚝油25克/ 白砂糖15克
香料：八角3个/ 桂皮1个/ 花椒25颗/ 香叶3片/干辣椒15个
配料
1、锅中倒入适量的食用油，放入切碎的生姜，大蒜和洋葱碎煸炒半分钟。
作料
2、再放入香辣酱，火锅底料，酱油，白砂糖，蚝油继续煸炒半分钟。
3、然后倒入啤酒和水，再放入香料。
配料
4、中小火煮10分钟左右。
5、10分钟后，把锅中的因此材料捞起来，只需要汤水（也叫卤水汁）备用。
作料
6、再找个干净的锅，倒入适量的食用油，烧热油，放入清洗干净的小龙虾煸炒，炒到小龙虾变成红色，倒入卤水汁在锅中。
加卤水
7、继续用中小火煮15分钟，收汁，放入自己爱慕吃的香菜，或者小葱白芝麻，盛起，来上二瓶啤酒，与三两亲朋好友相聚小酌，幸福的生活真的便是那样简易，丰盛和美好！
收汁
小龙虾做好后较好一次吃完。吃小龙虾不要过量，由于摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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