说起鸭子，人们就会想起很多用鸭子做的名菜，像成都烤鸭，啤酒鸭，麻辣鸭，板鸭，老鸭汤等等，数不胜数，但我今天要做的这道鸭牌菜，还是一道比较受大家爱慕的一道家常菜，它便是"鸭五件"，顾名思义，鸭五件，便是鸭身上的五个部件，到底是那五个部分，众说份云，每个大厨用的鸭子五个部件各不一致，但又成都小异，总的来说，全是鸭子身上的一部分，而我今天用的鸭子的这五个部分便是：鸭头，鸭翅，鸭爪爪，鸭心，鸭胗。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下鸭五件的做法。
首先我们要准备好食材：
材料：鸭头，鸭翅，鸭爪爪，鸭心，鸭胗
配料：干辣椒，大蒜头，姜，葱，桂皮，八角，香叶
调味品：生抽，老抽，蚝油，食用油，食用盐
鸭五件的具体做法技巧如下：
一、把鸭头用水洗干净，对半切开，装盘备用。
二、鸭爪爪洗干净后，切成两段，装盘备用。
三、鸭胗洗干净后，切成两半，装盘备用。
四、葱洗干净后，切成段，姜切成片，蒜也切成片，装盘备用。
五、干辣椒切成小段备用。
六、所有的食材都准备好后，起锅放水，开大火，我们把准备好的鸭头，鸭翅，鸭爪爪，鸭心，鸭胗放入锅中焯下水，带水烧开后，用漏勺捞起来沥干水，放一边备用。
七、锅里放油，油温3成时，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，翻炒几下，待香味出来后，放入焯好水的鸭头，鸭翅，鸭爪爪，鸭心，鸭胗，继续翻炒至鸭子的香味溢出来后，放入桂皮，八角，香叶，放一点点蚝油提鲜，放一点点老抽上下色，放一点点料酒去腥，放一点点生抽，放点食用盐，最后放一点点水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖2分钟。
八、2分钟过后，我们把锅里的鸭五件倒入电压力锅里面继续压10分钟，那样有人会问，放锅里焖不怎么样？为什么还要放高压锅里面去压呢？由于放锅里焖需要很长的时间才能焖烂，炒锅不是密封的，时间一长，鸭子的香味就慢慢地散发出去了，香味就不浓了，而高压锅却不同，它密封性好，能够较好地锁住鸭子的香味和营养。
九、10分钟过后，待电压力锅自然降温后，把压力锅的盖子打开，哇塞，一股浓浓的香味扑鼻而来，好香啊，一盘浓香四溢，嫩滑美味的鸭五件就做好了。
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