对于现卤现捞生意而言，并不是说味道调理得好吃满足大家胃口，就此开个铺子，等待顾客上门那么简易，倘若您想把生意经验得好，就要懂得顺势而为，做为中小鲜卤现捞店boss想要引领市场潮流谈何容易，但同時也不应该固守陈旧观念，逆市场进步浪潮而行，提高自己的眼界，因此舌尖卤味小编和大众来探讨一下怎样把握住川卤现捞市场的进步机会：
一、私域流量 变现：
很多不关心互联网进步的川卤现捞人，可能连"私域流量"这个词都很陌生，但假如你是一家经过了有一段时间的老店，其实你一直都拥有"私域流量"，经营私域流量，其实便是经营老客户的生意，刚开川卤现捞店的新手认为运营川卤现捞店的生意是运营产品，其实归根结底是运营顾客，现在沒有人敢不重视微信流量，故此就算你是新手，大概你也懂得加顾客的微信，那么沉淀下来的流量其实便是私域流量，不过通常情况大多数人加了微信却只知道发发朋友圈，却沒有深度运营变现，要知道，现在鲜卤现捞店竞争异常激烈，市场早已是供大于求，客户增量已经触顶，与其根据活动相流新客户，不如运营好"私域流量"，留住已有的老客，提高顾客的复购率，而且引导口碑宣传就成了现捞卤菜人需要重点花费心思的地方。
要想运营好鲜卤现捞店的私域流量，就需要站在顾客角度上，从产品和顾客体验角度思考，怎样与顾客建立较好地连接，这里不妨用靠谱化的方式同時经营几个微信号，根据谈天窗口和朋友圈双向传播，不仅能都消除所有的中间环节，使得现捞卤菜店产品的相关信息，能够直接触达用户，还能接受用户第*时间的反馈，调整产品味道与体验。
二、现捞卤菜抖音时代已经来临：
短视频的传播性有目共睹，新品牌的速度快崛起，无一不是通过抖音做了重要的阵地宣发，鲜卤现捞社交电商平台有一位成都的鸭脖工厂店，在短短2个月内，用抖音积存了145万的粉丝，为企业进步节约上百万的广告费，那么问題来了，短视频平台那样之多，为什么现捞卤菜行业唯独钟情抖音呢？在英雄哥看来，其一、是抖音的社交进步形势，自带传播属性；其二、是抖音的平台定位吸引了大批追求生活品质的年轻群体，而这其中"吃货"又占据了很大的比例。我手上*新拿到的《抖音用户分群地图》数据显示：90后女性是抖音人群渗透率*高的人群之一，其中美食爱好者高达八成，而这八成之中有5万是卤味的重度爱好者。在这个消费群体注意力分散的网络时代，谁能抓住消费人群的注意力，谁就拥有了更多品牌传播的可能性。
2021年，不管你是哪种类型的现卤现捞店，或大或小，装修或有格调或简易，但都不应该忽视抖音对你的品牌的宣传度和本地影响力的提升，这里有个实例，成都有个做辣卤小海鲜的，店里生意都快做不下去的情况下，涉足了抖音，以一类别的短视频展示了自己菜品的制做流程，从产品质量到用料考究，再到分量足、吃起来爽的一整套场景呈现，迅速地帮助自己的生意起死回生，获得了大批的年轻顾客的拥护，目前店面已经能够稳定运营，甚至还有人想要加盟成都。
三、川卤现捞运营模式边界拓展：
现捞卤菜店向卤味面馆拓展运营，这是5年前的模式好么！如今现卤现捞向夜宵的模式进步才是主流，想要进步不妨去抢烧烤店的生意，2021年下半年至今，以成都、成都为首的多个城市纷纷出台政策，促进"夜经济"进步。"夜经济"一时间成为人们讨论的"热词"，肯德基都上线了辣串卤味了，想要拓宽边界的你，还在等什么？在成都、成都卤味小酒馆层出不穷，"白天工作节奏快，基本没时间社交，晚上下班后爱慕约上朋友去烧烤摊、小酒吧聊谈天是以前的消费场景"，但烧烤不健康，酒吧沒有好吃食却是爱好养身的90后的痛点所在，于是乎主打健康卤味的新型消费场景就出现了，在成都始于传统"冷淡杯"模式，现在以烤卤的形式出现，不但带来健康的卤味，并且还比烧烤更有滋味，更有嚼头，更入味，而不是单纯的一口辣椒粉和孜然粉口感，于是迅速地分了烧烤界一杯羹；而卤味小酒馆更是将传统的小酒吧的生意提高了6成以上。
四、五线城市和乡镇将引来中高端卤味的长期增长点：
有人说四、五线城市和乡镇现捞卤菜竞争异常激烈，现捞卤菜店遍地可见，可是那是低端现捞卤菜和鲜卤现捞摊居多，在猪肉上涨到30元每斤的市场价格的这个时期，倘若你去做一下市场调查，会发现消费的量特别大的反而是农村和乡镇，现在小县城和乡镇的消费能力一点不比大城市的人差，道理很简易，大城市的房屋租金压力大、出行、教育都各个方面都需要用钱，薪资看起来高，但是用钱的地方也多，而小县城和乡镇看似薪资低一些，但住的是自己的房子，有人还不止一套，还可以租出去，生活成本也低，这个时候吃点好的已经是越来越多的乡下人的需求，在未来的2021年低线城市和乡镇的消费能力会进一步被释放，大数据会将这部分消费者刻画得更加具体，想做现卤现捞升级模式和中高端现卤现捞店2021年重点关注低线城市。标签：