对于任何一个爱美食爱生活的人来说，潮汕全是人生体验中必须要经历的时光和故事。潮汕号称可以从山上一直吃到海里的富饶物产得天独厚，潮菜多种传统承继和创新发扬的精细炊法令人叹为观止。
这琳琅满目的多种菜式之中，有一味独占鳌头，无论是鲍参翅肚的高档潮菜酒楼也是街头不起眼的潮汕排挡，他全是当之不让的头菜：潮汕卤味！钟成泉大师推崇为潮菜第*味，言天下潮菜，卤味为先。卤狮头鹅、卤猪脚、卤大肠、卤豆干……无物不可以卤，甚至潮汕当地还有卤水火锅，直接用卤水做锅底现卤鲜吃。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下潮汕卤猪脚做法。
初汤|潮汕集锦·卤味包
潮汕卤猪脚食材：猪蹄一只(约3斤)，大蒜头1整颗，辣椒3个，芫荽头4个，干香菇若干；
调味料：初汤|潮汕集锦·卤味包
初汤|潮汕集锦·卤味包
制做步骤：
1、猪蹄去毛洗净切块，焯水后备用。干香菇泡发备用；
初汤|潮汕集锦·卤味包
2、将1500ml水加入锅内煮开，放蒜头、芫荽头、辣椒等，放鱼露30ml、时油150ml、卤料1包、清油30ml，再煮5分钟；
初汤|潮汕集锦·卤味包
3、将猪蹄、香菇放入卤水中，再加开水至浸没猪蹄等主料，按个人味道不同可再加入初汤呈味提鲜，加入时油增香上色；
初汤|潮汕集锦·卤味包
4、大火煮开，转中小火，一般50分钟左右，煮至猪蹄肉酥烂即可，爱慕软烂些就多煮会或熄火后再焖煮些时间；
这样简易？便是这么简易，一锅热腾腾香喷喷的潮汕正宗卤猪脚就出锅了，想试试够力不？
热腾腾的白米饭，
叠一块猪脚，
淋一勺卤水，
啧啧……
那个香啊！
潮汕卤味制做小贴士用初汤|潮汕集锦·卤味包制做正宗潮汕卤味的工序和配料简易易学，只需要通过食材分量多少掌握用量即可。现将多种卤味食材一般卤制的时间汇总如下，以供参考。
五花肉约25分钟卤猪脚约50分钟卤凤爪20分钟卤鹅脚、鸭脚25分钟卤鹅翅鸭翅35分钟卤鹅90分钟卤蛋卤30分钟后，放凉后放入冰箱保鲜至第二天会更入味哦！标签：