不爱麻辣和重口感的朋友，蒜蓉小龙虾才是真正的清淡口，比十三香龙虾更清淡，虽然参谋君个人认为小龙虾做成清淡口有点浪费材料嫌疑，但为照顾一些不能吃辣的吃货，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下蒜蓉小龙虾的做法。
原辅用料
原材料：小龙虾30只（约1250克）
调味品：鸡精35克，酵母鲜回味粉20克，小葱段20克，盐23克，蒜蓉酱250克，蒜香粉4克，香菜10克，猪油100克，水淀粉80克，清水1600克。
制做步骤
1.龙虾洗净,放入烧至6成热的色拉油中,小火浸炸10秒钟制颜色红亮,捞出控油.
2.锅内放入熟猪油100克,烧至5成热时,放入葱段、蒜子、姜片爆香，倒入底汤1600克，放入盐、鸡精，小龙虾大火烧开，持续大火2-3分钟，离火浸泡20分钟捞出。
3.锅内放入熟猪油，油烧至4成热时，放入蒜蓉，小火煸香，再加盐、蒜香粉、回味粉，鸡精，用水淀粉勾薄芡，放入小龙虾再烧2-3分钟出锅摆盘，放入葱花或薄荷叶点缀即可。
温馨提示：
1、底汤制做请参考【汤】粉（面）底汤怎样熬制？
2、蒜香粉一定要放，蒜蓉酱（制做请参考【酱】黄金蒜蓉酱做法）沒有那么强烈的蒜香味。
3、在清淡小龙虾中，回味粉不仅能去腥并且更能体现出回味特点，建议大众尝试一下。
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